残席わずか!NHKカルチャーセンターに雪ノ下のパンケーキ講座が登場

大阪発のパンケーキ店雪ノ下のオーナーシェフがパンケーキ レシピを伝授する「話題のスイーツ!『雪ノ下』のパンケーキレッスン」が好評だ。NHKカルチャーセンターの講座で梅田・横浜・青山と各地で開催されていて9回中7回満席キャンセル待ちの人気講座となっている。

NHKカルチャーセンターはNHK文化センターが運営し全国50教室を展開、雪ノ下の講座は横浜教室はランドマークタワー、青山教室は交差点のツインビルと便の良い所で開催されている。

雪ノ下とは

4cmクラスの分厚いパンケーキは見た目が全てであって味はそれほど…という店が多い。しかし雪ノ下は別格で味も見た目も楽しめ本サイト的にも一押し。分厚いパンケーキで注目されるが実際は素材へのこだわりが凄くて旬の果物をどう美味しく食べてもらうか、という目利き力が他の店との差別化になっている。

>> 梅田・雪ノ下工房で4cm超えの極厚パンケーキ
>> 雪ノ下銀座でパンケーキ

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話題のスイーツ!『雪ノ下』のパンケーキレッスン

講師:雪ノ下オーナーシェフ 末廣 薫

全国から厳選した食材を使って作った、ふっくら分厚いパンケーキが話題のスイーツの店「雪ノ下」。オーナーシェフ自ら、その看板メニューの作り方のコツや味、ソースのバリエーションをご家庭で作れるように、実演を交えながらお教えします。★試食あり。

  • 青山教室:4/13(日)14:00~16:00(満席、キャンセル待ち登録可)
  • 青山教室:5/11(日)14:00~16:00(満席、キャンセル待ち登録可)
  • 青山教室:6/8(日)14:00~16:00(のこりわずか)
  • 横浜教室:4/12(土)10:30~12:30(満席、キャンセル待ち登録可)
  • 横浜教室:5/10(土)10:30~12:30(満席、キャンセル待ち登録可)
  • 横浜教室:6/7(土)14:00~16:00(満席、キャンセル待ち登録可)

詳細はNHKカルチャーの検索窓から「雪ノ下」で検索してみてください。私も4/12の横浜の回にお邪魔する予定です。

日本のホットケーキミックスは外国人が感涙して国に持ち帰ろうとするほどのものなのか?問題

知り合いのイギリス人、ハマりすぎw。ホットケーキミックスに感涙したイギリス人の知り合いが帰国する際にホットケーキを買い込みすぎて税関で止められてた、という話がTwitterで回ってきた。1月2日のTweetで5000回以上RTされているようだ。ホットケーキミックスは確かに便利だけれども海外にもあるのでは…と思って調べてみた。

イギリス人ホットケーキミックスに感涙ネタとは

まずポイントを整理してみよう。税関の件については「怪しい白い粉を大量に詰めている」→麻薬なのか確認された、ということでしょうね。

  1. なんでホットケーキミックスごときで税関で捕まるのか?
  2. 海外にはホットケーキミックスがないのか?
  3. それともイギリスにはホットケーキミックスがないのか?

日本のホットケーキミックスの歴史と特徴

海外の話の前に、日本のホットケーキについて振り返ってみよう。これについてはパンケーキとホットケーキの違い決定版の時に調べている。大まかに言うと日本にパンケーキ(ホットケーキ)が定着したきっかけはホットケーキミックスの一大ブームにあった。その時の呼称が「ホットケーキの素」であったためにパンケーキではなくホットケーキと呼ばれるようになったし、砂糖を入れて甘くした結果ヒットしたために日本では食事メニューではなく子供向けのオヤツ、というポジションで固定化された。

  • 明治30年代に初めて、“パンケーキなるもの”として雑誌で紹介された。
  • 1923(大正12)年東京のデパートの食堂で、“ハットケーキ”の名で初めてメニューに登場(ホットがなまってこのような名称になった)。帽子(ハット)がハイカラの代名詞であったこともあり、一躍大評判となった
  • 家庭用ホットケーキミックスが発売されたのは、1931(昭和6)年のホーム食品「ホットケーキの素」。これは売れなかったのだが1957(昭和32)年、砂糖を加えたパンケーキの素がヒット。「森永ホットケーキの素」など各社が参入した。
  • 1962(昭和37)年には主だったメーカーだけで17社もパンケーキミックスを発売していた

ちなみに日本プレミックス協会という業界団体があるのだがこれは昭和33年に「日本ケーキミックス協会」として発足したものでホットケーキミックスのブームを受けて設立されたものだ。

日本のホットケーキミックスの標準的な作り方はミックス粉に牛乳と玉子を混ぜて焼く、というものだろう。これは森永だろうとSHOWAだろうと同じだ。それから味の特徴としては前述の通り砂糖を入れて甘くしたものがヒットした所から甘いものが標準的。

海外にはホットケーキミックスがないのか?

いや、ありますよね。前回のエッグスンシングス原宿に行列せずに入る3つの裏技で取り上げたように例えばエッグスンシングスのように小袋に入れられたタイプがある。

エッグスンシングスの場合水を混ぜるだけで焼けるので日本のホットケーキミックスより楽そうだ。

アメリカのパンケーキミックスの例。日本では珍しいバターミルクが使われているのと、4.5kgと大容量なのがアメリカ〜ンw。

それから面白いのは原産オーストラリアと書かれているこれ。水を入れてシェイクするだけ、というその発想は無かったわ、的製品。

それともイギリスにはホットケーキミックスがないのか?

…ということで海外にも色々なパンケーキミックスがあることがわかった。ではイギリスにはパンケーキミックスがないのだろうか。Amazon.co.ukでググってみた所この辺にあるようだ。だから、ないということではない(見つからなかった方が綺麗な結論だったのだがw)。
Amazon.co.uk

思うに日本ではパンケーキブームミックスがあったから国民誰もが知っているし競争を経て今の形に定着したがイギリスではそういうブームも無くてマイナーで認知度が低い商品なのだろう、というくらいが落とし所だろうか。
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よちよち.rb のプレゼンで触れられていたのでパンケーキミックスの話をします。

よちよち.rbというRuby初心者のコミュニティでフレームワークをパンケーキミックスに例えたプレゼンがあったらしい。技術ネタをグルメブログでやるのはどうかと思うが東大生協でパンケーキブーム小悪魔agehaの「男を殺すパンケーキ対決♥」特集までパンケーキが出てくれば何でも守備範囲、ということでパンケーキミックスについて勝手に語ろうと思う。

よちよち.rbについては第0回のイベントページで説明されている(よちよち.rb(仮) 第0回)通り初心者の、初心者による、初心者のための Ruby on Rails4.0 勉強会(読書会)である。このブログはWordPressだが「みんなのパンケーキ部」はRailsで動いているよ、ということで全く関係ない訳ではない。

なんか、手書きのプレゼンがカワ(・∀・)イイ!!以上!

…ペラペラっとめくっていくとフレームワークってなんだ、という説明でパンケーキミックスが出てくる。イラストがカワ(・∀・)イイ!!

さてこのイラストの通りパンケーキミックスというのはミックス粉+玉子+牛乳を混ぜたら後は焼くだけ、ということになっている。パンケーキミックスと言えば森永が有名だがこれらミックス粉を出している企業はパンケーキとホットケーキの違いの通り業界団体の日本プレミックス協会に属していたりする。この協会の前身が日本ケーキミックス協会であった。

昭和33年10月31日 日本ケーキミックス協会設立
日本ケーキミックス協会は、当時、市中に出始めた小麦粉を主体とするミックス製品、特にホットケーキの素が曙光を見せ始めた状況に鑑み、更にその普及発展を通じて国民の粉食による食生活改善向上に努めるとともに加盟各社が協力し合うことを目的とした6社が参加し任意団体を発足いたしました。
日本プレミックス協会について

日本ケーキミックス協会は今から半世紀以上前、ホットケーキの素ブームがあった時に設立され後にお好み焼きや唐揚げなども含めたプレミックス協会へと発展した。つまり@yucato_さんがミックス粉の代表としてパンケーキミックスを選んだのは歴史的に正しい。

以前から存在していたホットケーキの素がある年大ブームになった。その理由ははっきりしていて甘くなかった生地に砂糖を入れたタイプがヒットしたのだ。Railsが出て爆発的に使用人口が増えた、みたいなアレです。かくして日本に定着したパンケーキは「家庭で簡単に作れる手軽なオヤツ」という位置づけを強固なものにした。

その結果子供のオヤツ的イメージが付いていた「ホットケーキ」に「食事メニューとしても食べる」「オヤツ以外に朝なども食べる」「甘くないものもある」という海外のパンケーキのイメージをもってきたのが現在のパンケーキブームであるわけだが今日はここまで。

マヨネーズを使ったホットケーキ

九州パンケーキが農林水産省の地場食品大賞に

農林水産省は11/3に開催した「ジャパンフードフェスタ2013」で来場者などが優れた地場食品を投票で選ぶ「第1回地場もん国民大賞」に九州パンケーキが金賞(大賞)を獲得した旨発表した。九州パンケーキは宮崎「一平」社の商品でパンケーキミックスの素材に九州各地の素材にこだわっているという特色がある。

九州パンケーキ公式サイトによると最終審査は

  1. FacebookによるWeb投票(10月31日(木)12:00まで)
  2. ジャパンフードフェスタ2013(丸の内イベント会場)の来場者投票
    (11月3日(日)14:00~15:00)によって行われます。

によって行われた。14:00-15:00の1時間の投票をもって「来場者が選んだ」と言って良いのかわからないが、地場食品というと特定産地の銘柄だったりする中で「九州全域の素材」というエリア設定、また今年パンケーキブームであることもタイミングが良かったのだろう。

九州パンケーキはローカルのスーパーで売られていたパンケーキミックスだがヒカリエの催事に出店したり、代官山に「九州パンケーキカフェ」を出店するなど今年は積極的だった。
「九州パンケーキカフェ代官山」がオープン:九州産にこだわる地域密着型パンケーキハウス

おめでとうございます。

九州パンケーキの焼き上がり

九州パンケーキミックスは九州全県の小麦や雑穀、沖縄の砂糖を用い、素材集めに1年半かけたという。一平の村岡浩司社長は「生産者の皆さんに報告したい」と涙を浮かべた。

7~9月に応募を受け付け、書類審査や試食審査で20品に絞った後、交流サイトやフードフェスタ会場での投票を加えて大賞を決定した。
宮崎県「九州パンケーキ」地場食品大賞に – 経済ニュース : nikkansports.com

レンジで一分!日ハムのリコッタパンケーキが良くできている件

日ハムの冷蔵パンケーキは良くできていておすすめ。冷蔵リコッタパンケーキをレンジで1分チンするだけとホットケーキミックスよりお手軽だ。リコッタチーズを使うことで口当たりも滑らかになり今っぽいパンケーキに仕上がっている。

日本ハム「リコッタチーズのパンケーキ」

世間のパンケーキブームにいち早く対応した日本ハム。billsが持ち込んだリコッタチーズのパンケーキはブームの象徴の一つ。

評判いいのにスーパーなどであまり見かけない気がするのはなんでだろう。

メレンゲで仕上げた、ふわふわのパンケーキです。 メープル入りシロップ、パウダーシュガー付きです。 2枚入り。

日本ハム「リコッタチーズのパンケーキ」

日ハムのリコッタパンケーキ

調理方法は冷蔵パッケージを破って皿に出しラップをかけてチンするだけ。これは楽チンだわ〜。

市販されているパンケーキは死屍累々で定番商品がない。ローソンは頑張っているけれどもタリーズ、ファミマ辺りは定着するほどの出来ではない。ふわふわ系のパンケーキは冷めるとしぼんでしまう、しっかり目の生地に振るとどら焼きとどう違うの?みたいになってしまう。つまり、最初から難しい。

さて日ハムのパンケーキではリコッタチーズのパンケーキにすることでしぼむ&どら焼き問題を解決している。リコッタパンケーキはbills、SATSUKIが代表的だがしっとり目になるので温め直しに向いている。

それから厚みが素晴らしい。たまに自分でもリコッタパンケーキ焼くがこれほど膨らまない。これは、いいものです。
日ハムのパンケーキ

NHK・Rの法則でジェシー・樹がパンケーキレシピに挑戦

NHKのEテレのバラエティ「Rの法則」でパンケーキをテーマに家庭でできるおいしいパンケーキの作り方から、女子高校生オススメ意外なちょい足しアレンジレシピまでパンケーキを味わい尽くす、という放送がある。18:55〜でジャニーズのジェシーと樹(ジュリ)がパンケーキ作りに挑戦する。ジュリは昨日ジャニーズ事務所から契約解除された田中聖の弟だが収録はそれ以前に行われている。

以前嵐にしやがれでレインボーパンケーキのオーナーシェフが登場、二宮君にパンケーキ作りを伝授したが今回もレインボーパンケーキのスタッフが出演、ジェシーと樹(ジュリ)にパンケーキレシピを伝授する。

原宿レインボーパンケーキとは

>> 原宿レインボーパンケーキのふわとろ具合に毎回驚かされる で紹介している営業時間前から行列ができるパンケーキの人気店。

マカダミアナッツソースパンケーキ

嵐にしやがれでも登場したパンケーキレシピ

普通のパンケーキはベーキングパウダーで生地を膨らませる。これに対しレインボーパンケーキではベーキングパウダーも使うのだがメレンゲを使い軽く焼いた後オーブンで二度焼きすることで分厚さとふわふわを両立させるというパンケーキレシピが紹介された。

詳しくは >> 嵐にしやがれ・NHK Rの法則登場のパンケーキ レシピ

嵐にしやがれのパンケーキ

原宿「夏のパンケーキ自由研究」でパンケーキ5種類食べくらべ

大人になっても自由研究!「パンケーキ・ノート」著者トミヤマユキコさん企画のイベント「原宿・夏のパンケーキ自由研究~お家でもぶあつい美味しいパンケーキ」が8/2-8/6、原宿のアートギャラリーROCKET(ロケット)で開催された。「家焼き」をテーマに
5種類のパンケーキ粉を食べ比べられるプレートを用意するという趣向。

パンケーキブームの始まりに内容がしっかりした唯一のパンケーキガイド本であった「パンケーキ・ノート」は3万部とヒットしている。書籍がヒットするとこれだけ販促イベントが開けるのだなあ、と感心した。イベントを開催するとプレスリリースを出して各種ニュースサイトに掲載されるからいいよね。

原宿 夏のパンケーキ自由研究 in ROCKET

ROCKET、こんな所にあったんですね。キャットストリート裏の細い路地に「原宿 夏のパンケーキ自由研究 in ROCKET」の看板が。黒板があると一気に教室感が出るから不思議。
原宿 夏のパンケーキ自由研究 in ROCKET

夏のパンケーキ自由研究とは

会期中トミヤマユキコさんが選んだ「5種のパンケーキ粉・食べ比べセット」が提供される。氏が登場する焼き方指南のトークイベントもあったようだがそちらには参加していない。
原宿パンケーキイベントの案内

ROCKET内部の様子

壁一面のパンケーキ写真

年間200食ペースで知られるトミヤマさんが食べたパンケーキ写真がところ狭しと貼られている。Instagramにアップしたものを印刷したようだ。めくれかえってしまっているのは残念だが雰囲気が出ていて良かった。
壁一面のパンケーキ写真

パンケーキが登場する絵本たち

「 パンケーキ・ノート おいしいパンケーキ案内100」ではパンケーキにまつわるトピック100個を取り上げている。店舗の紹介が70店。その他にコラムやパンケーキミックス、パンケーキが登場する絵本の紹介など合わせて100個という構成。
パンケーキが登場する絵本たち

5種類のパンケーキ食べ比べセット

トミヤマユキコさんに選ばれたパンケーキミックスは「TARO PANCAKE MIX」、「黒糖ROYAL MILK TEA PANCAKE MIX」、「LONG TRACK FOODS THE JAR SHOP PANCAKE MIX」、「九州パンケーキ」、「いかり芦屋ホットケーキミックス」。

ハワイ系の「TARO PANCAKE MIX」はタロイモを使っていてもちもちした食感が出る。「黒糖ROYAL MILK TEA PANCAKE MIX」は生地自体に味がついてて焼き色も濃い。「九州パンケーキ」は過去「東京パンケーキ速報」でも焼いてみた系の記事を書いている→九州パンケーキのパンケーキミックスがいい色で焼けた
5種類のパンケーキ食べ比べセット

自分でも食べくらべ系の企画を考えたことがある。バターミルク系、もちもち系、ふわふわ系、しょっぱい系、分厚い系など考えられるが同時並行で調理するのは一人では無理、ということで諦めたのだった。

今回の食べくらべ、生地にはそれほど差異がみられなかったがトッピングの方が個人的には惹かれた。パンケーキにはメープルシロップというイメージが強いが別にそういう決まりがあるわけでもない。シーパッション(パッションフルーツ、金柑、甘酒、塩)、サマーベリー(イチジク・ラズベリー・甘酒)などは新鮮だった。
5種類のパンケーキ食べ比べセット縦構図

パンケーキ本「行列のできるパンケーキショップ101」もよろしく!

パンケーキ・ノートもいい本ですが私が「みんなのパンケーキ部」側の担当者として関わった「行列のできるパンケーキショップ101」も外れのないお店のセレクションになっていると思いますのでよろしくおねがいします!

パンケーキ関係なら大抵のことは答えられると思うのでイベント・お店紹介などの依頼もお待ちしています。

パンケーキ レシピ:嵐にしやがれ・NHKに登場

「パンケーキ レシピ」で100回近くコピーされた人気記事。「嵐にしやがれ」に原宿のパンケーキ専門店レインボーパンケーキのオーナー岩城大さんが登場。嵐の二宮和也さんにふわふわパンケーキ作りの極意を伝授した。パンケーキのレシピで実際に作ってみたので併せてどうぞ。NHK・Rの法則でジェシーと樹がパンケーキを手作り、にも登場。

原宿・レインボーパンケーキについて知りたい方はこちら→レインボーパンケーキのふわとろ具合に毎回驚かされる

嵐にしやがれで二宮和也さんが分厚いパンケーキ作りのこつを学ぶ

レインボーパンケーキのオーナー岩城大さんに「分厚いパンケーキの作り方を学びやがれ」を学んだ。丁度今日レインボーパンケーキに行っていたので聞いた所ロケはレインボーパンケーキでは行われなかったので原宿に行ってもニノ(二宮和也さん)が座った席、は無いとのこと。

レインボーパンケーキの目玉「マカダミアナッツソースパンケーキ」

二人に一人は頼むというシェフおすすめのメニューがマカダミアナッツソースパンケーキ。普通分厚い系パンケーキを焼くには時間がかかり表面も焦げてしまうのだが鉄板で焼いた後オーブンで二度焼きして火を通すことで外はカリッと中はふわっとを両立させている。
マカダミアナッツソースパンケーキ / レインボーパンケーキ

嵐にしやがれのパンケーキ レシピ

卵M2粉・小麦粉50g・ベーキングパウダー 小さじ1/2・砂糖 大さじ1・塩 小1/4・牛乳(低脂肪乳) 60g。隠し味としてヨーグルト20gが。コクが出てなめらかな食感になる。
嵐にしやがれのパンケーキレシピ材料

嵐にしやがれのパンケーキの作り方

1.小麦粉をふるいにかける(玉を取り除くため)
2.牛乳とヨーグルトを混ぜる(30分寝かせる)
3.牛乳とヨーグルトを混ぜたものに卵黄を混ぜる。
4.さらに小麦粉を混ぜる(ベーキングパウダー、塩も投入)
5.フライパンを予熱する。焼く前に濡れ布巾で少し冷ます。
6.メレンゲを立てる。砂糖を3回に分け投入
7.メレンゲを生地に混ぜる。メレンゲを潰さないよう中央から渦を描くように切る。
8.オーブンを180度で予熱
9.フライパンの中〜弱火で片面3分ずつ焼く
10.オーブンで8分焼く
11.完成

極意:生地にメレンゲを入れやがれ

普通ホットケーキミックスに卵を混ぜるだけだが黄身と卵白を分けて卵白を泡立てメレンゲにする。これを潰さないように3回に分けて混ぜる。メレンゲを混ぜることで明らかにパンケーキが厚く膨らむ。

嵐にしやがれのパンケーキを作ってみた

薄力粉50gは計量カップ1/2相当。
薄力粉50g

黄身と卵白を分けて
黄身と卵白を分けて

ハンドミキサーでメレンゲに。白くなってきたら砂糖を混ぜる。番組では業務用のいいのを使っていたような。家庭用だと軽い代わりに非力なんですよねー。
ミキサーでメレンゲに

落ちないほどのメレンゲに。
落ちないほどのメレンゲ

メレンゲを生地に混ぜる。中心からうずを描くように切っていく。メレンゲの泡を潰さないため。
メレンゲを生地に混ぜる

焼くときのコツ

フライパンを予熱した後、濡れ布巾に置いて一旦冷ますこと。メレンゲが萎んでしまう前に予熱しておく。それから一旦冷ますのは温度が高いと火が通る前に表面が焦げてしまうのを避けるため。これはどこのパンケーキの焼き方でもたいてい書かれているポイント。
フライパン弱火でパンケーキを焼く

フライパンの中火〜弱火で片面3分ずつ焼いた後オーブンで8分焼き上げる。個人的には弱火で焼くかな。何個焼いたかわからないが二宮くんかなり上手に焼けてましたね。私でもいきなり分厚いの焼くと1枚目を失敗したりするんだけど。

オーブンに入れまして。180度で8分。
パンケーキをオーブンで焼く

嵐にしやがれのパンケーキ完成!4枚焼いてちゃんと膨らんだのは1枚だけだったけど原因はわからない。ナイフを入れるとサクッと綺麗に切れる。食感はなめらか。これがヨーグルトなのかメレンゲの影響かどちらか知りたいなあ。
嵐にしやがれのパンケーキ

なお、最後にハワイアンガールズが出てきてなんだろうと思った人もいるだろうがレインボーパンケーキの岩城大さん元々ハワイ在住経験があってハワイ風のお店づくりをしているからなんですね。

▼別の機会に遊びで作った15cmのパンケーキタワー
パンケーキタワー

小悪魔agehaの「男を殺すパンケーキ対決♥」特集が興味深かった件

「男を殺すパンケーキ対決」というインパクトのあるタイトルを見かけた。「メイク名人のage嬢たちが本気で作ったパンケーキを男のコ5人が試食して順位を決めた!!」という企画。パンケーキはホットケーキミックス焼くだけだし誰でも作れるよね…と読み進めてみると驚愕の事実が。そういえば小悪魔agehaの名物編集長、もう退職されてたんですね。

小悪魔agehaとは

小悪魔ageha(アゲハ)は勢いのあるギャル系ファッション雑誌でキャバクラ嬢を主な読者層に設定している。誌面づくりにも特徴があって普通ファッション誌の見出しにネガティブな単語は使わないものだが小悪魔agehaでは「病みから闇み」や「心に鎧を」といったコピーが並び自らの傷を抱えつつ媚びない姿勢を打ち出している。

私たちはが頭を高く盛ることは
顔をかわいく見せるためだけじゃなく
外敵から身を守るための
武装だった。
それが今、武装がひとつはずれた。
待ちに盛りがあふれ、景色にとけこみ
私たちは高く高くデカくデカくしなくても
身を守ることができる。
あとはただ、
心に鎧を―

名物編集長だった中條寿子さんのインタビューはこちら。『小悪魔ageha』中條寿子編集長が語る 読者に憑依して書く「キャッチコピー力の極意5カ条」とは? « 編集者.jp | あの本を作った編集者の哲学・仕事術
小悪魔ageha

ガチ勝負!!男を殺すパンケーキ対決♥

5年ぶりの伝説的企画、と銘打っているので前回をむしろ見てみたいのだが号数がわかる方は連絡いただきたく。まあホットケーキミックス焼くだけだから誰でもパンケーキ焼けるよね、と思っていたがページをめくってその手で来たか〜と予想を外されたのであった。

超ひさびさのお料理企画、今回はなんと大人気スイーツのパンケーキをage嬢たちが手作り♪そして男のコたちが試食して採点!!ド派手ネイルだって料理がしっかりできること、証明します!(誌面より)

男を殺すパンケーキ対決

えっパンケーキ料理せずに盛りで勝負なのwww

登場する5人のage嬢のうち、パンケーキを焼いてない人がいるwww。特集の扉で「ド派手ネイルだって料理がしっかりできること、証明します!」って言ってたのに…。「さくりな」こと桜井莉菜さんは看板モデルだから参加しなければ的大人の事情だったのだろうか。

ベースは完成品で
普段料理しないから、失敗も考慮して市販の完成品を使うで♪
袋を開けるだけで簡単や

皆さん全体的に盛りで勝負していたのだが、これはある意味パンケーキブームの本質を良く捉えていると思う。

  • パンケーキ生地の違いは差別化要素にならない
  • 見栄えが大事

ということだ。素人がいきなりパンケーキを焼いても生地で差別化するのは難しいし、見た目でも違いがわからない。実際には米粉・全粒粉・バターミルクとか厚焼きとか手法があってだからパンケーキ専門店に行く価値があるわけだ。

次に見栄えが大事、という話。原宿で人気があるエッグスンシングスであれば山盛りのホイップクリーム、カイラであれば山盛りのフルーツということでビジュアルに特徴がある所が多い。出てきてキャーッ、写メを撮って「原宿でパンケーキ行ってきた〜」とシェアする所までがパンケーキ体験、ということ。
盛りで勝負

なおエッグスンシングス/ディキシーダイナー/カイラなど手本を食べたければこちらに、と紹介されていた。

九州パンケーキのパンケーキミックスがいい色で焼けた

ヒカリエに催事出展していた九州パンケーキパンケーキミックスを焼いてみた。以前手に入れたVoiVoiのフライパンを使ってみたかったからだ(参考)。代官山の九州パンケーキは王様のブランチで放映されるとかでしばらく混むかもだけど自分で焼けばいいよね(๑´ڡ`๑)。

結論から言うとVoiVoiのフライパンと九州パンケーキのどちらがいいのかわからないが綺麗なきつね色のパンケーキが簡単にできた。これは、別のパンケーキミックスでも試してみたい。

九州パンケーキとは

「九州パンケーキカフェ代官山」が今日オープン:九州産にこだわる地域密着型パンケーキハウスで以前取り上げたが九州パンケーキはオール九州産の厳選素材(小麦・雑穀)だけで作ったパンケーキミックスが特徴。砂糖は鹿児島県産のサトウキビ。乳化剤・香料・加工澱粉などは不使用とオーガニック志向。アルミニウムの入っていないベーキングパウダーを使っている。先日代官山駅前にも実店舗を作った。

▼代官山駅前の九州パンケーキカフェ
九州パンケーキ代官山カフェ

VoiVoiのフライパンで九州パンケーキを焼く!

九州パンケーキのパンケーキミックスは200g。牛乳200ml、卵1個で約6枚のパンケーキが焼ける分量。焼く大きさ次第ではあるが今回は5枚焼けた。
九州パンケーキのパンケーキミックスとVoiVoiのフライパン

VoiVoiのフライパンに種を落とした所

VoiVoiのフライパンはフッ素加工、一枚サイズ。お玉1杯が丁度広がる大きさなので便利。
VoiVoiのフライパンに種を落とした所

穀物のつぶつぶが見える生地

生地は真っ白ではなく少し灰色がかっている。よく見ると表面にバニラのような粒々がありパッケージを見直してみたら九州産穀物が入っているから、ということだった。
九州パンケーキの生地

狐色の焼き上がりともちもちした食感

フライパンがいいのか生地によるのかわからないが我ながら綺麗に焼けた。味はというともちもちした食感で甘さは控えめ。食事系パンケーキとしても使えると思う。
九州パンケーキの焼き上がり

代官山のカフェ「九州パンケーキ」のパンケーキ情報東京のパンケーキ