雪ノ下立川でパンケーキ

雪ノ下立川の内覧会に行ってきた。大阪発の人気パンケーキ店雪ノ下は銀座・京都・立川に出店と勢いがある。都内には銀座店だけだったから分厚いパンケーキが身近になる中央線の人にも嬉しいニュース。

雪ノ下は大阪を代表するパンケーキ店の１つで4cm厚の分厚いパンケーキが人気。正直分厚いだけのパンケーキなら今珍しいものではないが製法上生地のおいしさと両立させるのが難しく見た目を愛でるものになりがち。その点雪ノ下は分厚いパンケーキなのに生地がおいしい。生地の種類が複数ある。さらに旬のフルーツを選ぶ目利き力で他と差別化している。

雪ノ下の素材のこだわり具合

食品偽装が話題になる昨今、雪ノ下では「三重県多気郡コケコッコー共和国平飼い有精卵」「静岡県大美伊豆牧場低温殺菌牛乳」「静岡大畑農園の紅ほっぺ」「堀口珈琲の豆」（いずれも京都店のメニューより）と生産者まで具体的に書かれている。それだけ目利き力に自信を持っているし私なんかは旬の果物を出してくれるフルーツパーラー的な楽しみ方をしている。

雪ノ下立川

雪ノ下は銀座店以降フランチャイズ店を増やしている。4月2日に立川店、4月4日に大阪みのおキューズモール店と矢継ぎ早の出店にはそのような背景がある。オーナーの近藤さんも研修であちこち飛び回っておられるようだ。

さて雪ノ下立川店はJR立川駅の北口を真っ直ぐ進んで徒歩5-7分程度の街道沿いにある。「雪ノ下」の大きな看板が出ているので見落とすことはないだろう。立川は来週IKEAがオープンするしららぽーとが来る話もある。飲食側も充実していくと良いですね。

雪ノ下立川店の内装

京都店は町家だったが、立川店はファミリー層も入りやすいカフェ。オペレーション練習を兼ねた内覧が始まっていた。席間が離れているのはゆったりしていて良い。

パンケーキ「森半の抹茶の緑」国産純生クリームとつぶあんで / 雪ノ下立川

立川店のメニューは京都店をベースにしているようだ。京都・森半の抹茶を生地に混ぜた和風のパンケーキ。ちゃんと和風の皿で合わせることで雰囲気が出る。この日一番の味。

パンケーキ愛媛産レモンをアイシングで / 雪ノ下立川

レモンのスライスが乗っているだけと思うと愛媛産無農薬レモンで苦味より爽やかさを重視、というこどわり具合。アイシングはそれほど甘すぎず子供から大人まで誰でも食べられる一品に仕上がっている。

雪ノ下立川のフレンチトースト

キャラメリゼして歯ごたえのあるバケット。添えてあるフルーツの切り口を見ると新鮮なのがわかりますね。京都のメニューでは京都新町六角の名店「花かごパン」のバケットを使用、となっているが東京なので別のパン屋から仕入れているかもしれない。→追記：立川で評価の高い「ぱんのお店 ドラジェ」を使用とのこと。

浜松伊沢農園キウイ氷

雪ノ下はかき氷というよりはフルーツのシャーベット的なメニューである。かき氷マニアからはかき氷と呼ぶべきか異論があると思うが旬のフルーツをどう活かすかという結果パンケーキやかき氷になった、ということなので個人的にはものがおいしければいいんじゃ、と思っている。

高知黄金生姜氷 / 雪ノ下立川

最後にもう一つ個性的なメニューを。生姜のかき氷って聞いたことないなあ…と思って調べてみたらかき氷専門店では結構あるらしい。勉強になりますね。ウィルキンソンにも甘いのと辛いのとあるようにどちらか気になる所。雪ノ下の場合は辛味より甘みと香りが強い黄金生姜を使っていて氷なのに身体が温まるという不思議な感覚を狙っているという。

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