雪ノ下京都がオープン

雪ノ下京都本店が2月にオープンした。雪ノ下は大阪発のパンケーキ、かき氷のお店。分厚い系パンケーキ店の中でトップクラスの美味しさを誇る。2013年に雪ノ下銀座で東京に進出、すぐ人気店に成長したのも記憶に新しい。場所は三条油小路町で町家の2階。

雪ノ下京都が入る京町家

正式名は「雪ノ下京都本店」なので人気が出れば京都の他のエリアにも出店があるかもしれませんね。三条油小路町には「三条油小路町西側・東側町並絵巻」があるくらい町家が立ち並ぶエリアだった。今でも残る町家を改装した古民家カフェを町家カフェと呼ぶ。

江戸時代中葉には現在残る形に近いものとなったとされる。外観は、紅殻格子(べんがらこうし)と呼ばれる色の濃い格子、虫籠(むしこ)窓、犬矢来などが特徴的である。2階建てが多いが、平屋や3階建てもある。(Wikipeaia)

雪ノ下京都が入る京町家

雪ノ下京都の入り口

一階は倉庫かガレージになっていて、2階が雪ノ下京都になっている。駐車場・駐輪場はない。

雪ノ下京都の入り口

雪ノ下の看板

雪ノ下各店でお馴染みの看板を目当てに階段を登ってください。

雪ノ下の看板

パンケーキ「森半の抹茶の緑」国産純生クリームとつぶあんで。

4月にオープンする立川店は京都店のメニューをベースにしているそうなので立川店の写真からご紹介。京都には「うめぞの」のように宇治抹茶を使うなど和のパンケーキを出している店が幾つかある。雪ノ下京都でも生地に抹茶を練り込んだパンケーキを出していてこれは生地の色と生クリーム、小豆のコントラストが美しい。

パンケーキ「森半の抹茶の緑」国産純生クリームとつぶあんで。/ 雪ノ下立川

雪ノ下のフレンチトースト

フレンチトーストは以前からあったのだが京都店以降盛り付けが改善された。ガラス皿にたいらに並べられていたのが和風の皿に立体的な盛り付けになり見栄えがするようになった。雪ノ下京都本店のフレンチトーストは京都新町六角の名店「花かごパン」のバゲットを使用している。

雪ノ下 立川のフレンチトースト

雪ノ下立川が4月2日オープン。大阪発・分厚いパンケーキで人気!

お呼ばれして雪ノ下立川店の内覧会に行ってきた。大阪発の人気パンケーキ店雪ノ下は銀座京都・立川に出店と勢いがある。都内には銀座店だけだったから分厚いパンケーキが気軽に食べられ中央線の人にも嬉しいニュースだろう。

雪ノ下は大阪を代表するパンケーキ店の1つで4cm厚の分厚いパンケーキが人気。正直分厚いだけのパンケーキなら今珍しいものではないが製法上生地のおいしさと両立させるのが難しく見た目を愛でるものになりがち。その点雪ノ下は分厚いパンケーキなのに生地がおいしい。しかも生地の種類が複数ある。旬のフルーツを選ぶ目利き力で他を圧倒している、といえよう。

雪ノ下 立川のパンケーキ。愛媛産レモンをアイシングで。

雪ノ下の素材のこだわり具合

食品偽装が話題になる昨今、雪ノ下では「三重県多気郡コケコッコー共和国平飼い有精卵」「静岡県大美伊豆牧場低温殺菌牛乳」「静岡大畑農園の紅ほっぺ」「堀口珈琲の豆」(いずれも京都店のメニューより)と生産者まで具体的に書かれている。それだけ目利き力に自信を持っているし私なんかは旬の果物を出してくれるフルーツパーラー的な楽しみ方をしている。

雪ノ下立川

雪ノ下は銀座店以降フランチャイズ店を増やしている。4月2日に立川店、4月4日に大阪みのおキューズモール店と矢継ぎ早の出店にはそのような背景がある。オーナーの近藤さんも研修であちこち飛び回っておられるようだ。

さて雪ノ下立川店はJR立川駅の北口を真っ直ぐ進んで徒歩5-7分程度の街道沿いにある。「雪ノ下」の大きな看板が出ているので見落とすことはないだろう。立川は来週IKEAがオープンするしららぽーとが来る話もある。飲食側も充実していくと良いですね。

雪ノ下立川の外観

雪ノ下立川店の内装

京都店は町家だったが、立川店はファミリー層も入りやすいカフェ。オペレーション練習を兼ねた内覧が始まっていた。席間が離れているのはゆったりしていて良い。

雪ノ下立川店の内装

パンケーキ「森半の抹茶の緑」国産純生クリームとつぶあんで / 雪ノ下立川

立川店のメニューは京都店をベースにしているようだ。京都・森半の抹茶を生地に混ぜた和風のパンケーキ。ちゃんと和風の皿で合わせることで雰囲気が出る。この日一番の味。

パンケーキ「森半の抹茶の緑」国産純生クリームとつぶあんで。/ 雪ノ下立川

パンケーキ愛媛産レモンをアイシングで / 雪ノ下立川

レモンのスライスが乗っているだけと思うと愛媛産無農薬レモンで苦味より爽やかさを重視、というこどわり具合。アイシングはそれほど甘すぎず子供から大人まで誰でも食べられる一品に仕上がっている。

雪ノ下 立川のパンケーキ。愛媛産レモンをアイシングで。

雪ノ下立川のフレンチトースト

キャラメリゼして歯ごたえのあるバケット。添えてあるフルーツの切り口を見ると新鮮なのがわかりますね。京都のメニューでは京都新町六角の名店「花かごパン」のバケットを使用、となっているが東京なので別のパン屋から仕入れているかもしれない。

雪ノ下 立川のフレンチトースト

浜松伊沢農園キウイ氷

雪ノ下はかき氷というよりはフルーツのシャーベット的なメニューである。かき氷マニアからはかき氷と呼ぶべきか異論があると思うが旬のフルーツをどう活かすかという結果パンケーキやかき氷になった、ということなので個人的にはものがおいしければいいんじゃ、と思っている。

浜松伊沢農園キウイ氷

高知黄金生姜氷 / 雪ノ下立川

最後にもう一つ個性的なメニューを。生姜のかき氷って聞いたことないなあ…と思って調べてみたらかき氷専門店では結構あるらしい。勉強になりますね。ウィルキンソンにも甘いのと辛いのとあるようにどちらか気になる所。雪ノ下の場合は辛味より甘みと香りが強い黄金生姜を使っていて氷なのに身体が温まるという不思議な感覚を狙っているという。

高知黄金生姜氷 / 雪ノ下立川

雪ノ下関連記事

NHKカルチャーセンターは好評らしく関西・関東とも複数回開催されている。横浜の回は私も行く予定。

立川北のカフェ「雪ノ下 立川」のパンケーキ情報

雪ノ下立川でパンケーキ

雪ノ下立川の内覧会に行ってきた。大阪発の人気パンケーキ店雪ノ下は銀座京都・立川に出店と勢いがある。都内には銀座店だけだったから分厚いパンケーキが身近になる中央線の人にも嬉しいニュース。

雪ノ下は大阪を代表するパンケーキ店の1つで4cm厚の分厚いパンケーキが人気。正直分厚いだけのパンケーキなら今珍しいものではないが製法上生地のおいしさと両立させるのが難しく見た目を愛でるものになりがち。その点雪ノ下は分厚いパンケーキなのに生地がおいしい。生地の種類が複数ある。さらに旬のフルーツを選ぶ目利き力で他と差別化している。

雪ノ下 立川のパンケーキ。愛媛産レモンをアイシングで。

雪ノ下の素材のこだわり具合

食品偽装が話題になる昨今、雪ノ下では「三重県多気郡コケコッコー共和国平飼い有精卵」「静岡県大美伊豆牧場低温殺菌牛乳」「静岡大畑農園の紅ほっぺ」「堀口珈琲の豆」(いずれも京都店のメニューより)と生産者まで具体的に書かれている。それだけ目利き力に自信を持っているし私なんかは旬の果物を出してくれるフルーツパーラー的な楽しみ方をしている。

雪ノ下立川

雪ノ下は銀座店以降フランチャイズ店を増やしている。4月2日に立川店、4月4日に大阪みのおキューズモール店と矢継ぎ早の出店にはそのような背景がある。オーナーの近藤さんも研修であちこち飛び回っておられるようだ。

さて雪ノ下立川店はJR立川駅の北口を真っ直ぐ進んで徒歩5-7分程度の街道沿いにある。「雪ノ下」の大きな看板が出ているので見落とすことはないだろう。立川は来週IKEAがオープンするしららぽーとが来る話もある。飲食側も充実していくと良いですね。

雪ノ下立川の外観

雪ノ下立川店の内装

京都店は町家だったが、立川店はファミリー層も入りやすいカフェ。オペレーション練習を兼ねた内覧が始まっていた。席間が離れているのはゆったりしていて良い。

雪ノ下立川店の内装

パンケーキ「森半の抹茶の緑」国産純生クリームとつぶあんで / 雪ノ下立川

立川店のメニューは京都店をベースにしているようだ。京都・森半の抹茶を生地に混ぜた和風のパンケーキ。ちゃんと和風の皿で合わせることで雰囲気が出る。この日一番の味。

パンケーキ「森半の抹茶の緑」国産純生クリームとつぶあんで。/ 雪ノ下立川

パンケーキ愛媛産レモンをアイシングで / 雪ノ下立川

レモンのスライスが乗っているだけと思うと愛媛産無農薬レモンで苦味より爽やかさを重視、というこどわり具合。アイシングはそれほど甘すぎず子供から大人まで誰でも食べられる一品に仕上がっている。

雪ノ下 立川のパンケーキ。愛媛産レモンをアイシングで。

雪ノ下立川のフレンチトースト

キャラメリゼして歯ごたえのあるバケット。添えてあるフルーツの切り口を見ると新鮮なのがわかりますね。京都のメニューでは京都新町六角の名店「花かごパン」のバケットを使用、となっているが東京なので別のパン屋から仕入れているかもしれない。→追記:立川で評価の高い「ぱんのお店 ドラジェ」を使用とのこと。

雪ノ下 立川のフレンチトースト

浜松伊沢農園キウイ氷

雪ノ下はかき氷というよりはフルーツのシャーベット的なメニューである。かき氷マニアからはかき氷と呼ぶべきか異論があると思うが旬のフルーツをどう活かすかという結果パンケーキやかき氷になった、ということなので個人的にはものがおいしければいいんじゃ、と思っている。

浜松伊沢農園キウイ氷

高知黄金生姜氷 / 雪ノ下立川

最後にもう一つ個性的なメニューを。生姜のかき氷って聞いたことないなあ…と思って調べてみたらかき氷専門店では結構あるらしい。勉強になりますね。ウィルキンソンにも甘いのと辛いのとあるようにどちらか気になる所。雪ノ下の場合は辛味より甘みと香りが強い黄金生姜を使っていて氷なのに身体が温まるという不思議な感覚を狙っているという。

高知黄金生姜氷 / 雪ノ下立川

雪ノ下関連記事

NHKカルチャーセンターは好評らしく関西・関東とも複数回開催されている。横浜の回は私も行く予定。

雪ノ下銀座でパンケーキ

雪ノ下 銀座店が11/1に銀座にオープンした。大阪梅田にあるかき氷とパンケーキの店「雪ノ下」は分厚いパンケーキと熱心なリピーターが付いていることで知られる。9月に「雪ノ下」が新宿タカシマヤの催事に登場したのは東京進出を控えていたからなんですね。以前梅田の雪ノ下工房にはパンケーキ本掲載のお礼に寄らせていただいたが今回は代表の近藤正文さん、東京店の吉川靖師さんとお話できたので盛りだくさんでお届けする。

大阪のパンケーキ事情

全国的に見ても大阪はパンケーキ店が多いエリアで東京の約300店に次ぐ90店近くのパンケーキ店が存在する。Butter、丸福珈琲店、mog、アメリカン、トリトンカフェ辺りが有名店だろうか。分厚いパンケーキを売りにしている店は少なくて雪ノ下はその代表格。

パンケーキブームもあって東京にはだいたいの有名店が出揃っている。ブランドがあって新しい店となるとクリントン・ストリート・ベイキングのように海外から、あるいは豊洲のButterや今回の雪ノ下のようにエリアを飛び越えて持ってくる段階に入ってきている。

雪ノ下のパンケーキ

雪ノ下・練乳の白いパンケーキ

まずいただいた「練乳の白いパンケーキ」のりんごバージョン。普段はバナナがトッピングのメニューだが「いいりんごが手に入ったので」と特別バージョン。

雪ノ下の場合食材が主役とい考え方がベースにあって「手に入れた食材をどう表現するか」の手段としてのパンケーキだったりかき氷、という所から始まっているので食材が変わればメニューも変える。「もちろんお客さんには確認してから出すけど、その時旬でもっと美味しいものが食べられるならお客さんだってその方が嬉しいでしょ」と近藤さんは笑う。
雪ノ下のパンケーキ

分厚さと美味しさが両立したパンケーキ

それから生地についても触れなければならない。しばらく前パンケーキ好きな友人と「分厚いパンケーキと美味しさは両立するか」という議論があった。つまり現状では両立しない、と思われている訳だ。そういう方にも雪ノ下のパンケーキはおすすめ。

分厚い系を出す店は普通生地の種類が1種類しかないが雪ノ下には4種類もある。その研究の成果でふんわりとしっとりが混じったマドレーヌ的食感になっている。生地はプレーン目な味付けだが練乳アイスの量があるので全体に行き渡るだろう。
雪ノ下のパンケーキ

お姉さんがぐわ~と生地を混ぜている所。力強い渦が面白い写真。
DSC_0041

セルクル(型)に流し込んでホットプレートで20分かけて焼き上げる。
DSC_0039

雪ノ下・発酵バターとみかんハチミツのパンケーキ

別の生地のパンケーキ。これはいい焼き色!!

のどごしにこだわった近藤さんが何度もリテイクして完成した生地はプリンのようなのどごし。発酵バターはすぐ溶けてしまうので撮影はお早めに(笑。みかんハチミツをたっぷりかけていただきましょう。
大阪雪ノ下・発酵バターとみかんハチミツのパンケーキ

雪ノ下のかき氷「三ヶ日みかん氷」

かき氷、昨年ブームがあって今年も続いている。

雪ノ下 銀座店は実はフランチャイズ1号店。吉川靖師さんはかき氷の有名店を全部回った上で雪ノ下のかき氷に惚れ込んだという。ビジュアルからして普通のかき氷とは違うし素材にこだわるという売りもあるからいい差別化になるんじゃないだろうか。

たまたま今ホテルなどの食材偽装が話題になっているけれども元々飲食業ではなかった近藤さんは自分の店では安心・安全を保証できるものを出したい、同じフルーツでもいいものからどこのものかわからないものもある、その中でお客さんには本物の美味しさを知って欲しいと思っていた。だから「みかん」ではなく「三ヶ日みかん」にするし他のメニューでも産地や銘柄が具体的に書かれている。昨日は絶賛オープン準備中だったが近藤さんと吉川さんはメロンだったら◯◯がいい、アレを仕入れるならここだ、と食材の話ばかりしていた。この人達は本当に好きなんだなあ。
雪ノ下のかき氷

雪ノ下 銀座の場所と店内

最寄りは銀座一丁目だが地下鉄銀座駅からでも10分はかからない。銀座側から歩道橋で幹線道路を渡った1つ目の角。大きくトマトが描かれたビルが目印。

東京のパンケーキの中心は原宿だけれども銀座もまた帝国ホテルやビブリオテークなどパンケーキを出す店が多い。カフェか喫茶店かで言えば喫茶店。喫茶店のおやじがきちんと作ったものにこだわっている感じでやってきたそうなので落ち着いた銀座の方が合っているのだろう。
トマトハウス

準備中なので壁の写真だけ。地中海に面するチェニジアをイメージした淡いブルーが印象的。席数はカウンター16席で明るいテラス席なので初夏や夕方はいい感じになりそう。
雪ノ下 銀座の店内

銀座一丁目のカフェ「雪ノ下 銀座」のパンケーキ情報

感想

私なんかが言うのはおこがましいけれども志が高いお店。

単純に考えれば分厚いパンケーキだけでも人は呼べるだろうし採算だけ考えればコーヒーの原価も抑えたい所だがスペシャルティコーヒーの専門店堀口珈琲の豆を使用するなどいいものを知ってもらいたいという想いが原点にある。大阪と同じようにリピーターがつく店に育っていって欲しいと思います。

帝国ホテルのパンケーキの美しさにため息が漏れる

帝国ホテルパンケーキは個人的に好きなパンケーキの一つ。帝国ホテルパークサイドダイナーで60年以上提供されている人気メニューでムラのないきれいな狐色の焼き上がりは修行に数年かかるという。海外勢が引っ張るパンケーキブームだが、日本も負けていないと思わせる一品。

インペリアルパンケーキ いちご添え 1,600円

初めて帝国ホテルのメニューに登場したのは、1953年、ライト館にあった「ガーデンバー」でした。以来、「コーヒーハウス」「ザ・テラス」「さいくる」「ユリーカ」、そして現在の「パークサイドダイナー」と場所は変わっても、根強い人気を保ってきたロングセラーです。 http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant_topic/113

帝国ホテル「インペリアルパンケーキ いちご添え」1600円

パンケーキが1600円、飲み物が800円くらいするので2500円コースですよ(゚A゚;)ゴクリ。しかしその価値はあった、と言えましょう。

この佇まい、只者ではない。均一な焼き色は相当修練を積んだはず。更に提供された瞬間香り立つ苺の新鮮な香り。
帝国ホテル「インペリアルパンケーキ いちご添え」1600円

チーズ入りパンケーキロール レッドベリーソース1200円

パンケーキメニューに並んでいて我慢できなかったので頼んでしまったのがこちら、パンケーキ生地をクレープ上にしたパンケーキロール。絵だけでも満足だがチーズ好きな女性も満足なお味。
帝国ホテル「チーズ入りパンケーキロール レッドベリーソース」1200円

帝国ホテルのパンケーキメニュー

パンケーキが定番になっているからか、「インペリアルパンケーキ」「チーズ入りパンケーキロール」、一ドル硬貨のように小さなパンケーキが円盤状に重なって出てくるDollar Pancakeなど選択肢が多い。

帝国ホテルのパンケーキメニュー

帝国ホテルのパークサイドダイナーとは

パークサイドダイナーは本館の1階にあるカフェ&ダイナー。
帝国ホテル本館外観

帝国ホテル本館の案内板をチェック。
帝国ホテル案内板

パークサイドダイナーの待ち行列は結構長いが、160席もある大型店舗なのでそれほど待たずに入れるはず。
http://pancake.30min.jp/place/525
パークサイドダイナーの待ち行列

クリスマスの帝国ホテル

ロビーのシャンデリアの下には立派なオーナメントが。

帝国ホテルロビーにはシャンデリアの下にオーナメントが

10組近い結婚式が行われており新郎新婦が続々記念撮影に降りてくる。
記念撮影する新郎新婦

大胆かつ繊細な飾り
オーナメント

その脇にはクリスマスツリーも登場

帝国ホテルのクリスマスツリー

ウエスト青山ガーデンのホットケーキ:このさくふわホットケーキは一度は食べておくべき

ウエスト青山ガーデンのホットケーキ、ようやく訪問。洋菓子のウエストが持っている喫茶室でホテルのラウンジかはたまた別荘のテラスかという店舗に客のほとんどが注文するというホットケーキが名物のウエスト青山ガーデン。

ウエスト青山ガーデンとは

洋菓子舗ウエストは元々銀座のレストラン業から始まり現在はお土産、贈答のドライケーキで知られる洋菓子店。元々青山に40年近く喫茶室を運営していたが2008年に旧店舗の約5倍の敷地面積に、製菓工房、ガーデンテラス、室内ラウンジ、売店等の設備を備えた「ウエスト青山ガーデン」をオープンさせている。

席間2mあるのではと思われるゆったりした造りに珈琲・カフェオレのおかわりなどのサービスもあり大人の優雅な時間を過ごせることから休日は1時間待ちのこともある“憧れの店”の一つ。

平日は20-30分、休日は30-1時間待ちと聞いているので余裕のある時にどうぞ。

ウエスト青山ガーデンの外観

最寄りは青山一丁目か乃木坂で青山墓地の脇にあり元々緑の多いエリアである。そこに一軒家の洋館が建っている。ウエスト青山ガーデンだ。
ウエスト青山ガーデンの外観

ウエスト横浜にも行って来ました。

ウエスト青山ガーデンのテラス席

表参道、赤坂、六本木の繁華街に囲まれてこの別荘的光景である。贅沢、の一言。ちなみにテラス席では喫煙可、犬同伴可で実際にわんこ連れの方もいた。
ウエスト青山ガーデンのテラス席

ウエスト青山ガーデンのメニュー

ホットケーキはここ青山ガーデンと4月にオープンしたベイカフェ横浜限定のメニュー。焼き立てが出てくるホットスフレ、パンプディング、クレーム・ブリュレ、フォンダンショコラ、トマト&モッツァレラチーズオムレツは青山店限定なのでウエストの喫茶室に来るなら青山ガーデン一択だろう。値段もドリンクセットで1500円とリーズナブル。これが高級ホテルのラウンジだと2000円〜になるはず。

  • ホットケーキ(1枚) 525円、ドリンクセット+525円
  • ホットケーキ(2枚) 945円、ドリンクセット+315円
  • ハーフ&ハーフシュー(生クリームとカスタード) 399円
  • ミルフィーユ 441円
  • ストロベリーサンデー 1155円
  • ホットスフレ 1155円、ドリンクセット1470円
  • パンプディング 1050円、ドリンクセット1365円
  • クレーム・ブリュレ 945円、ドリンクセット1260円
  • フォンダンショコラ 945円、ドリンクセット1260円
  • トマト&モッツァレラチーズオムレツ 1365円、ドリンクセット1680円

その他軽食としてハムサンド、野菜サンド、卵サンド、トーストハムサンド、照り焼きチキンサンド、フレンチトースト、トースト、キッシュ、ボルシチなどが用意されている。大人から年輩の方まで幅広く対応できるので使い勝手が良い。

ハーブティー / ウエスト青山ガーデン

気分でハーブティーにしたがオリジナルブレンドコーヒーかティー(茶葉も選べる)にすると良い。ここはお客さんがゆっくり歓談していくお店だがおかわりサービスが付いているからだ。接客もこなれていて頼まなくても注ぎに来てくれていたれりつくせり。
ハーブティー / ウエスト青山ガーデン

スフレ / ウエスト青山ガーデン

熱々のスフレ!熱々のスフレ!(大事なことなので2回繰り返しました)。卵白を泡立てて作ったメレンゲに色々混ぜてオーブンで焼いたものがスフレ。すぐ萎んでしまうからお持ち帰りはできないメニュー。
スフレ / ウエスト青山ガーデン

ではサクッとスプーンを入れてスフレを堪能しましょうそうしよう!

ウエスト青山ガーデン限定のホットケーキ

ウエスト青山ガーデンのホットケーキは均一なきつね色の焼き色と18cmの大判な所が特徴。「ホットケーキはほとんどの方が注文なさいますので少々お時間いただきます。」とのことだったがそれも納得の丁寧な出来。ちなみに1枚でも女性には多く男性でも1人で2枚は食べきれないので注意。

ブロガー的に言うと写真のためには1枚注文の方が良さそう。2枚だと上のホットケーキが斜めっているのでバターが滑り落ちた状態で出てくる場合があるようだ。
ウエスト青山ガーデン限定のホットケーキ

ホットケーキにナイフを入れる / ウエスト青山ガーデン

ウエスト青山ガーデンのホットケーキは食感にも注目。さくふわ系でナイフを入れた時に軽く切れる感触は小気味いい。ぜひ試していただきたい。
ホットケーキにナイフを入れる / ウエスト青山ガーデン

ホットケーキの断面 / ウエスト青山ガーデン

写真で見返したら2cm以上ある?軽い食感なのでどんどん食べ進められるはず。バターでもシロップでもお好みでいただきましょう。
ホットケーキの断面 / ウエスト青山ガーデン

銀座コリドー通りScotch Bank cafe and diningのパンケーキ / DJ TAROプロデュースでカフェタイム営業開始

DJ TAROさんがしばらく前にパンケーキのTweetをチラ見せしていたカフェがオープン。銀座コリドー通りにある銀座コリドー通りにあるが4月からカフェタイムの営業を開始。パンケーキメニューが複数あるようだ。

カフェタイムは14時〜17時頃の模様。

訪問してきたのでこちらの記事もどうぞ
銀座スコッチバンクのパンケーキ:DJ TAROプロデュースのパンケーキ

パンケーキメニュー

マスカルポーネパンケーキ、ティラミスパンケーキ、ベリーパンケーキ、生ハムとルッコラ半熟卵乗せパンケーキの4種類。マスカルポーネのパンケーキは食べたこと無いので試してみたいのと、食事系の生ハムとルッコラ半熟卵乗せパンケーキは面白そう。

Scotch Bank cafe and diningの外観

銀座に用があって寄った所、ディナー営業していた。店内は広くカフェタイムはくつろげそう。
Scotch Bank cafe and dining

カフェ初日無事終了~♪|DJ TAROの今日も語っTARO

銀座三越DAVID MYERS CAFEのパンケーキ:苦味のあるソースは大人の味

パンケーキで苦味のある味って珍しいかも。

銀座三越DAVID MYERS CAFEはL.A.のイケメンシェフDavid Myers氏の日本唯一のカフェ。彼はL.A.の店でミシュランの星を取っていて人気と実力を兼ね備えている。

日本ではDAVID MYERS CAFE以外にパティスリーSOLA(ソオラ)を三越や新宿伊勢丹などに店を出していてこちらの方がおなじみかもしれない。

イケメンシェフDavid Myers氏

レストランにカフェ、パティスリーと複数の業態で成功しているのは本当に才能がある人なんですね〜。
David Myersとは

DAVID MYERS CAFE

ディビット・マイヤーズ カフェは銀座三越の6階、メンズフロアの一角。通路の途中で時計屋さんに修理を頼んでいるお客さんの身なりなどを拝見すると、まあ銀座だなと。
DAVID MYERS CAFEの入り口

北海道産小麦粉で作ったバナナのパンケーキ キャラメルソース

ストロベリーパンケーキと迷ったんですがキャラメルソースにはバナナかな、と思ってバナナのパンケーキの方をセレクト。後で見るとストロベリーの方には濃厚なバターが付いているそうで魅力的。

バナナのパンケーキは北海道小麦粉を使用してふんわりと焼き上げたパンケーキにバナナと隠し味にバーボンを入れたほろ苦いキャラメルソースをかけ、ホイップクリームを添えている。
北海道産小麦粉で作ったバナナのパンケーキ キャラメルソース

北海道産小麦粉で作ったバナナのパンケーキ キャラメルソース

DAVID MYERS CAFEのカトラリー

刃物部分が小さなナイフがお洒落。ナプキンの「DAVID MYERS CAFE」のロゴがダイナミックに斜めなのも大胆。
DAVID MYERS CAFEのカトラリー

DAVID MYERS CAFEの内装

手前を大きなテーブルにして個人客を座らせるタイプ。外からも見える照明はオシャレ感を醸し出している。席があるのは壁際だけでかなり贅沢な空間使い。ハンバーガーなんかは1500円以上するのだが場所代もありそう。
DAVID MYERS CAFEの内装

DAVID MYERS CAFEの棚

棚にはDAVID MYERS関連グッズが並べられている。右中段はDavid Myers氏自筆のカクテルレシピ。レシピ本かな?
DAVID MYERS CAFEの棚

SOLAのケーキセット

銀座三越地下に出店しているSOLAのケーキセットをカフェでもいただける。ショートケーキと中山栗のモンブラン。1000円超えなのでうっかり入るとお値段にびっくりするかもしれない。
SOLAのケーキセット