銀だこカフェのパンケーキ。パンケーキの定義を問う銀だこの問題作とは?!

銀だこのパンケーキが話題になっている。たこ焼き屋がパンケーキ、それもたい焼き型ということで変わっている。場所は八王子、住吉台、稲毛の3店。「銀だこカフェ」は「築地銀だこ」の新業態でイートインを併設、パンケーキ以外にかき氷もメニューに加わっている。

銀だこパンケーキに浮かぶ疑問

銀だこカフェの新メニューのパンケーキには突っ込みどころが多い。たい焼きの形をしたオリジナルパンケーキ「あずき&バターパンケーキ」、「レアチーズパンケーキ」なのだが。

  • パンケーキなのにたい焼きにしか見えない
  • たい焼き型なのだとしたらレアチーズやあんこはお腹に詰まっているのか?
  • パンケーキだとしたらパンケーキとたい焼きの違いとは?

銀だこのパンケーキセット

銀だこカフェ元住吉

八王子、住吉台、稲毛の中では渋谷から東横線で行ける住吉台が近いのでは、ということで会社の帰りに遠征。住吉台の商店街の一角にありました!「銀だこカフェ」の看板。
銀だこカフェ元住吉店

単品のパンケーキとたこ焼きとセットの「パンケーキセット」の2種類が用意されている。
銀だこカフェのメニュー

そして立派なたい焼き器鎮座してるよね…

どう見てもたい焼き器でござる。

夏はたい焼きの売上が落ちるから今流行ってるパンケーキ作れないかとかそういう事情なのだろうか。こういうパターンは結構あって、ハンバーガー店がサブでパンケーキを出したりかき氷店が冬にパンケーキを出したり、という事例がある。
鯛焼器

銀だこのパンケーキセット

レアチーズとあずきの2種類あるが和風だからあずきかな、ということでたこ焼き3個とパンケーキのセットを頼んでみた。外見はいい焼き色…というか立派なたい焼き。写真だけ見せられたら区別できないだろうなー。

食感はさくっとしていて美味しい。たい焼きの型でホットケーキミックスを焼いたからパンケーキ、ということのようだ。
銀だこのパンケーキセット

銀だこパンケーキの断面

疑問の1つ、たい焼きとパンケーキを分けるものがあるとすれば中身にあんこが詰まっているかだ。例えホットケーキミックスを使っていても尻尾の先まであんこが詰まっていたら限りなくたい焼きな訳でパンケーキとの境目があやふやになってくる。

….残念。切ってみた所「尻尾の先まであんこ」では無かった。話としてはあんこが詰まっていた方が面白かったけどw。
銀だこパンケーキの断面

銀だこのたこ焼き

普通のたこ焼きも。イートインがあるのでおやつや休憩に入りやすいと思う。
銀だこのたこ焼き

渋谷「24/7 coffee&roaster」のホットケーキ:渋谷PARCO向かいで三段重ねのさくさくホットケーキをいただく

渋谷は意外とホットケーキの選択肢が少ないのだが「24/7 coffee&roaster」はなかなか良かった。渋谷PARCOの交差点という好立地、オープンテラス風のスタイリッシュな内装、そしてサクッとした焼き具合のホットケーキである。営業時間も〜22:30と使い易い。

渋谷公園通りのカフェ「24/7 coffee&roaster」はトーキョーワンダーサイト渋谷に併設されたアートカフェで5月2日のオープン。トーキョーワンダーサイトは若手クリエーターの支援・育成をしている東京都の施設。

渋谷カフェ「24/7 coffee&roaster」の外観

以前カフェ「クラゲ」が入っていた場所だが耐震工事のため昨年4月に閉店、改めてオープンしたらしい。や、こんなお洒落カフェ風にできるんですねここ。
渋谷カフェ「24/7 coffee&roaster」の外観

渋谷カフェ「24/7 coffee&roaster」の看板

看板が黒地にコントラスト強めの写真でスタイリッシュ。コーヒーとホットケーキが売りらしい。
渋谷カフェ「24/7 coffee&roaster」の看板

PARCO向かいのオープンカフェ

公園通りは全体に坂だから、お店は一段高くなる。通行人と目線の高さが合わないオープンテラスでいい感じ。
「24/7 coffee&roaster」はオープンカフェ

コーヒーメニュー / 渋谷カフェ「24/7 coffee&roaster」

コーヒーには大分力を入れている。「24/7 珈琲」を見ると「白金・金色・赤銅」がある。白金は浅煎り、赤銅は深煎りという訳だ。シングルオリジン(単一農園)の豆を使用し3段階の焙煎、ハンドドリップで提供する趣向。
渋谷カフェ「24/7 coffee&roaster」のコーヒーメニュー

24/7コーヒーの白金 / 渋谷カフェ「24/7 coffee&roaster」

浅煎りの白金にしてみた。眠い時深煎りの苦い珈琲を頼みたくなるが、カフェインは浅煎りの方が多いからだ。
24/7コーヒーの白金 / 渋谷カフェ「24/7 coffee&roaster」

海鮮サラダボウル / 渋谷カフェ「24/7 coffee&roaster」

女性客8割ということで女性を意識したメニュー。サラダボウルだけで3-4種類あったかな。底はキャベツで底上げされているがこれだけ具が乗っていれば合格ではないだろうか。
渋谷カフェ「24/7 coffee&roaster」の海鮮サラダボウル

ホットケーキ フルーツ添え

ホットケーキは3段+有塩バターの750円を基本に、トッピングが増えていくメニュー構成。これはフルーツ添えで900円。「お時間かかります」とのことだが30分くらいかかるのでその旨具体的に言っていただいた方が良い。
渋谷24/7のホットケーキ

ホットケーキフルーツ添えにシロップをかけて

正直3段のぼってりしたホットケーキを食べきれるかなという不安もあったが、いい方に予想が裏切られた。ナイフを入れるとすっと3段まとめて切れるくらいサクッとした焼き上がり。大したもの。人気が出て混まないうちにどうぞ。
渋谷カフェ「24/7 coffee&roaster」のホットケーキフルーツ添え

渋谷のカフェ「24/7 coffee & roaster」のパンケーキ情報東京のパンケーキ

九州パンケーキカフェ代官山がオープン:九州産にこだわる地域密着型パンケーキハウス

先日ヒカリエ8階の「d47 MUSEUM」にイベント出店していた「九州パンケーキ」が代官山にカフェをオープン。九州産素材にこだわるパンケーキハウスで九州発のアンテナショップ的役割を果たしていくとのこと。

スイーツジャーナリストの方々が内覧会へ行っているのは知っていたが5月23日今日オープンということでノーマークだった。先日公開した「えっホットケーキはアルミニウムが多いから幼児に与えると危険?という話」は九州パンケーキの前説として書いたものだった。

「九州パンケーキ」の売りはアルミフリーであることと九州産素材にこだわった地域密着型であることだ。カフェの方は地域密着型の方をアピールするようだ。

「九州パンケーキカフェ代官山」概要

公式Facebookに店舗情報が出ている。席数は11席ということで小さなカフェのようだ。

九州の魅力を伝える地域密着型のパンケーキハウスです。
使用するシロップや素材は九州産にこだわりメニュー開発をしていります。また、九州全体の魅力や産直商品を店内で紹介し、地域の魅力を発信する九州発の“アンテナショップ”としての役割も果たして参りたいと存じます!!皆様どうぞ宜しくお願いします(^^)/

◎2013年5月23日(木)11:00オープン!!
店舗住所  東京都渋谷区代官山町20-9 サザン代官山1-C
電話番号  (03)6427-8272
営業時間  月〜木 11:00〜18:00 
      金・土 11:00〜19:00 
      日・祝 11:00〜18:00 

九州パンケーキのヒカリエd47ブース

d47 MUSEUMは47都道府県の魅力を紹介するショップ。「九州パンケーキ」は先日期間限定で出店していた。
九州パンケーキのヒカリエd47ブース

素材は九州産にこだわり

オール九州産の厳選素材(小麦・雑穀)だけで作ったパンケーキミックス。砂糖は鹿児島県産のサトウキビ。乳化剤・香料・加工澱粉などは不使用とオーガニック志向。アルミニウムの入っていないベーキングパウダーを使っている(ちなみにRAINBOW PANCAKEやSUNDAY JAMなどもアルミニウムを使っていないベーキングパウダーを使っている)。
素材は九州産にこだわり

九州パンケーキのパンケーキミックス

本当は焼いてから記事をアップしようと思っていたのだがカフェがオープンということで前倒して公開。公式サイト上では様々なレシピも公開されていて売りっぱなしでない所は好感が持てる。
九州パンケーキのパンケーキミックス

タリーズのパンケーキ:レンチンだがどこでも頼めるのが良い

大きな話題になったタリーズのパンケーキ。発売翌日に渋谷東急プラザのタリーズで食べていたのだがレンチン(レンジでチン)のパンケーキだったので興味を失っていた。その場で焼くパンケーキと比べるとどうしても、ね。

タリーズのパンケーキの評価

タリーズは2012年時点で460店を持つ全国チェーン。ハンバーガーのマクドナルドや牛丼の吉野家と違ってパンケーキ専門で全国展開しているチェーンは無いので「どこでも頼めるパンケーキ」。これが最大の価値。

2つ目にタイミング。競合のスタバでもパンケーキは提供しているがこちらは全く話題になっていない。パンケーキブームで関心が高まっている所にすかさず発表した筋の良さ。

3つ目にトッピング。スタバはプレーンなパンケーキだがタリーズではベリーソースとホイップクリームを足している。スタバのパンケーキは280円なのにタリーズの「T’s パンケーキ ブルーベリーハニー」は530円ということでトッピングで華やかさを出した分価格をあげられるというのは上手だな、と。

タリーズコーヒー 渋谷東急プラザ店でパンケーキをいただく

渋谷東急プラザ1階のタリーズは一時旗艦店だったこともある店。渋谷駅のバスターミナルの向かい側。

ふんわり仕立てた生地に、たっぷりのホイップクリームと、コクのあるはちみつと甘酸っぱいベリーソースをトッピングしています。 コーヒータイムをちょっぴり華やかにしてくれるふわふわ食感のパンケーキ。 ブランチにもおすすめです。 (公式サイトより)

この看板は渋谷のタリーズではないが全店同時展開&立て看板とプッシュされていた。
タリーズのパンケーキの看板

パンケーキにかかっているのはホイップクリーム、はちみつ、ブルーベリーソース。ホイップクリームはエッグスンシングスのイメージから。メープルシロップは高くてすぐ染みこんで染みになってしまうので蜂蜜に。ブルーベリーは差し色。

全国展開ということで現実的な選択をしているなあ、という目で見ると面白い。
T’s パンケーキ ブルーベリーハニー

「ハニーオレンジラテ」や「ハニーホワイトモカ」など、“スプリングプロモーション”を展開
初のパンケーキ「T’s パンケーキ ブルーベリーハニー」も登場
3月8日(金)、タリーズコーヒー全店で発売

【タリーズコーヒーで初めてのパンケーキ】
ふんわり仕立てた生地にホイップクリームをたっぷりトッピングし、ブルーベリーソースとはちみつをかけました。生地の中にもしっかり泡立てたホイップクリームを入れ、“ふわふわ食感”を実現し、存在感がありながら軽い口当たりで、コクのあるはちみつと甘酸っぱいブルーベリーソースがマッチしています。コーヒータイムやブランチにも、おすすめです。
http://www.tullys.co.jp/u/pdfs/20130304.pdf

クッチーナ&カンパニーのパンケーキ:渋谷東急東横店

東急百貨店東横店の「クッチーナ&カンパニー」にパンケーキが出るということでオープン初日に訪問。ニューヨーカーが通うカフェが渋谷に上陸と話題のクッチーナ&カンパニー、20時頃訪れた所普通に入れましたよ。

4/4のグランドオープンに向けて改装が進む東急百貨店東横店南館6Fの婦人ファッションフロアにオープンした「カフェ クッチーナ&カンパニー」。運営はシダックス・グループ。「クッチーナ&カンパニー」は全米で約50店舗を展開する高級レストラングループ「Patina Restaurant Group」が、ニューヨークで展開するカフェブランド。

ニューヨーカーのくだりは「味にこだわる東京人に」と置き換えても良いわけだが、パンケーキ的にはもう1つの売りに注目。白金台の高級スイーツ「レトルダムール グランメゾン白金」のシェフ・ド・パティシエ倉嶌克彦氏が監修してニューヨークスタイルのパンケーキを提供する。

カフェ クッチーナ&カンパニー

東急百貨店東横店の6階は女性向けファッションフロア。その奥にあるのがカフェ クッチーナ&カンパニー。座席数92席ということで結構大きい。
クッチーナ&カンパニー

カフェ クッチーナ&カンパニーの店内

オープン初日ということで昼間は混んでいたようだが20時ころは5-6組と余裕で入れた。こんなに大きなスペースがあったんですね。

カフェ クッチーナ&カンパニーの店内

カフェ クッチーナ&カンパニーのパンケーキメニュー

バターとミルクの風味を生かしたプレーンタイプの生地をベースに5種類のパンケーキがある。食事系パンケーキ「ミート」1200円はソーセージやベーコンと組み合わせたもの。それ以外はスイーツ系で以下の4つ。オリジナルパンケーキが800円で一番高いベリーベリーが1500円。

  • 「オリジナルパンケーキ」:シロップ付き
  • 「ハッピーホイップ」:生クリーム&シロップ付き
  • 「キャラメルバナナ」:バナナ&特製塩バターキャラメルシロップ&生クリーム付き
  • 「ベリーベリー」:3種のベリー&シロップ&生クリーム付き

ベリーベリーパンケーキ /  クッチーナ&カンパニー

一番華やかそうだったのでベリーベリーパンケーキを注文。運ばれてきたベリーベリーパンケーキがこちら。ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリーの3種ということで見栄え良し。バターにはナッツか何か混ぜられているようです。
ベリーベリーパンケーキ / クッチーナ&カンパニー

ホイップクリームとたっぷりのメープルシロップを添えて。日本のホットケーキは生地自体に甘みがあったりしますが海外では生地には味が無くてシロップでしみしみにして食べることが多い。ニューヨーク風パンケーキということでクッチーナのパンケーキもシロップしみしみにすると丁度良い系ですね〜。

美味しいと思います。
ベリーベリーパンケーキ / クッチーナ&カンパニー

なおコーヒーの種類も17種類と豊富でパンケーキには「フリーダム」がすすめられていた。バターやバニラの風味とダークチョコのような甘苦さ(ブラジル50%、ベースブレンド50%)という「フリーダム」は520円。舌をリセットできる甘苦さは良かったと思います。

クッチーナ&カンパニー窓際からの眺め

クッチーナ&カンパニーは東急東横店の6階ということで渋谷を見下ろせるロケーションにある。窓際席からこの日最終日を迎えた東急東横線渋谷駅のカマボコ型の屋根を眺める。
東急東横線渋谷駅ホームを裏側から

渋谷にできていく高層ビル群の端緒「渋谷ヒカリエ」。渋谷駅ビルも建て替えられてヒカリエより高いビルが建つという。
東急から見た渋谷ヒカリエ

日本初上陸! ニューヨーカー御用達のエクセレント・ブレックファスト 「カフェ クッチーナ&カンパニー」の パンケーキが渋谷に登場!

“味”にこだわるニューヨーカー達に選ばれてきた経験と実績に、東京・白金台の高級スイーツブティック「レトルダムール グランメゾン白金」のシェフ・ド・パティシエ倉嶌克彦の感性と技術が加わって生まれた、ニューヨークスタイルの「パンケーキ」をご提案します。バターとミルクの風味を生かしたプレーンタイプに、季節のフルーツをふんだんに活かしたパンケーキ、ソーセージやベーコンと組み合わせたミート感覚のパンケーキ全5種類をご用意いたしました。

http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000006051.html

クッチーナ&カンパニーのパンケーキ総評

最近はパンケーキブームということでクッチーナに限らずパンケーキをメニューの売りにする所が増えている。クッチーナについてはパンケーキは良いものだが1500円と高いのと、レストラン街ではないファッションフロアの一角ということでどこまでPR頑張れるかが課題になってきそう。

値段が高い場合料理の原価で無く場所が良いとか雰囲気が良いという場合もあるが、クッチーナは入り口のロゴに気泡が入りまくっていたり高級路線なのか普通のカフェチェーンなのか、判断しかねる感じ。