サラベス代官山にバレンタイン限定チョコパンケーキが登場

サラベス代官山限定のチョコレートパンケーキが人気だ。以前は新宿店より空いていたのだが最近は外まで行列ができているらしい。このサラベス代官⼭店限定オリジナル「チョコレート エクスプロージョン」 は2月14日までの期間限定メニュー。

サラベス代官⼭店限定オリジナル「チョコレート エクスプロージョン」

このチョコレートパンケーキはパンケーキ⽣地に2種類のチョコレートを練りこみマシュマロを加えて焼き上げたパンケーキ。ナイフを入れるとチョコレートが溢れだす様子を誰かを想う気持ちがあふれ出す様にたとえて「愛の爆発」ならぬ「チョコレート エクスプロージョン」と名づけている。

サラベスには新宿ルミネエスト店と代官山店があるが個人的には代官山店の方がおすすめだ。大皿のメニューが多いのでサラベス新宿店はすぐテーブルが一杯になって慌ただしい所がある。満を持して出店した代官山店の方が席間に余裕があり22時まで(LO21時)と遅くまで営業しているので夜行ける人には便利な店になるだろう。

サラベス代官山のチョコレートパンケーキ

九州パンケーキが農林水産省の地場食品大賞に

農林水産省は11/3に開催した「ジャパンフードフェスタ2013」で来場者などが優れた地場食品を投票で選ぶ「第1回地場もん国民大賞」に九州パンケーキが金賞(大賞)を獲得した旨発表した。九州パンケーキは宮崎「一平」社の商品でパンケーキミックスの素材に九州各地の素材にこだわっているという特色がある。

九州パンケーキ公式サイトによると最終審査は

  1. FacebookによるWeb投票(10月31日(木)12:00まで)
  2. ジャパンフードフェスタ2013(丸の内イベント会場)の来場者投票
    (11月3日(日)14:00~15:00)によって行われます。

によって行われた。14:00-15:00の1時間の投票をもって「来場者が選んだ」と言って良いのかわからないが、地場食品というと特定産地の銘柄だったりする中で「九州全域の素材」というエリア設定、また今年パンケーキブームであることもタイミングが良かったのだろう。

九州パンケーキはローカルのスーパーで売られていたパンケーキミックスだがヒカリエの催事に出店したり、代官山に「九州パンケーキカフェ」を出店するなど今年は積極的だった。
「九州パンケーキカフェ代官山」がオープン:九州産にこだわる地域密着型パンケーキハウス

おめでとうございます。

九州パンケーキの焼き上がり

九州パンケーキミックスは九州全県の小麦や雑穀、沖縄の砂糖を用い、素材集めに1年半かけたという。一平の村岡浩司社長は「生産者の皆さんに報告したい」と涙を浮かべた。

7~9月に応募を受け付け、書類審査や試食審査で20品に絞った後、交流サイトやフードフェスタ会場での投票を加えて大賞を決定した。
宮崎県「九州パンケーキ」地場食品大賞に – 経済ニュース : nikkansports.com

サラベス代官山でフレンチトーストとパンケーキ!

昨年大きな話題になったサラベスの日本上陸。“NYの朝食の女王”のキャッチコピーでフレンチトーストエッグベネディクトなど大人目のメニューに人気が出た。もちろんリコッタパンケーキなどパンケーキメニューもある。2号店が10月4日(金)代官山にオープンする予定。

サラベス代官山

サラベス新宿店はルミネの2階に入っているが、2号店は代官山の駅前とわかりやすい場所になる。代官山という街は洗練された雰囲気はもちろん、クローバーズ、IVY PLACE松之助N.Y.東京・代官山店のパンケーキなどレベルの高いパンケーキ店が揃っている。実は渋谷より代官山の方がおいしいパンケーキ店が充実しているのだ。

  • オープン日: 2013年10月4日(金)
  • 住所:〒150-0021 渋谷区恵比寿西1-35-17 T-SITE Station 2階
  • 営業時間:9:00~22:00(21:00LO)

サラベスのパンケーキ

サラベスのパンケーキ、生地は正直普通。プレーンな味なので物足りなく感じる人もいるだろう。しかし、サラベスと言えばフルーツの素材の甘味を活かした砂糖控えめのジャム 「フルーツスプレッド」が名物。これが絶品なので「フルーツスプレッドを楽しむためのメニュー」と思えば良いだろう。
サラベスのパンケーキ

サラベスのエッグベネディクト

今NYやハワイなど海外系のレストランではたいていエッグベネディクトを出している。ひと通り食べた中ではサラベスのエッグベネディクトが一番見栄えがよくてバランスが取れている。グループで行った場合は卵に切れ目を入れてオレンジの黄身が溢れだす様子を撮ってみたいもの。
サラベスのエッグベネディクト

サラベスのフレンチトースト

サラベスのフレンチトーストは扇型の盛り付けが大人だ。絵になるので頼みたいメニュー。おすすめです。
サラベスのフレンチトースト

九州パンケーキのパンケーキミックスがいい色で焼けた

ヒカリエに催事出展していた九州パンケーキパンケーキミックスを焼いてみた。以前手に入れたVoiVoiのフライパンを使ってみたかったからだ(参考)。代官山の九州パンケーキは王様のブランチで放映されるとかでしばらく混むかもだけど自分で焼けばいいよね(๑´ڡ`๑)。

結論から言うとVoiVoiのフライパンと九州パンケーキのどちらがいいのかわからないが綺麗なきつね色のパンケーキが簡単にできた。これは、別のパンケーキミックスでも試してみたい。

九州パンケーキとは

「九州パンケーキカフェ代官山」が今日オープン:九州産にこだわる地域密着型パンケーキハウスで以前取り上げたが九州パンケーキはオール九州産の厳選素材(小麦・雑穀)だけで作ったパンケーキミックスが特徴。砂糖は鹿児島県産のサトウキビ。乳化剤・香料・加工澱粉などは不使用とオーガニック志向。アルミニウムの入っていないベーキングパウダーを使っている。先日代官山駅前にも実店舗を作った。

▼代官山駅前の九州パンケーキカフェ
九州パンケーキ代官山カフェ

VoiVoiのフライパンで九州パンケーキを焼く!

九州パンケーキのパンケーキミックスは200g。牛乳200ml、卵1個で約6枚のパンケーキが焼ける分量。焼く大きさ次第ではあるが今回は5枚焼けた。
九州パンケーキのパンケーキミックスとVoiVoiのフライパン

VoiVoiのフライパンに種を落とした所

VoiVoiのフライパンはフッ素加工、一枚サイズ。お玉1杯が丁度広がる大きさなので便利。
VoiVoiのフライパンに種を落とした所

穀物のつぶつぶが見える生地

生地は真っ白ではなく少し灰色がかっている。よく見ると表面にバニラのような粒々がありパッケージを見直してみたら九州産穀物が入っているから、ということだった。
九州パンケーキの生地

狐色の焼き上がりともちもちした食感

フライパンがいいのか生地によるのかわからないが我ながら綺麗に焼けた。味はというともちもちした食感で甘さは控えめ。食事系パンケーキとしても使えると思う。
九州パンケーキの焼き上がり

代官山のカフェ「九州パンケーキ」のパンケーキ情報東京のパンケーキ

九州パンケーキカフェ代官山がオープン:九州産にこだわる地域密着型パンケーキハウス

先日ヒカリエ8階の「d47 MUSEUM」にイベント出店していた「九州パンケーキ」が代官山にカフェをオープン。九州産素材にこだわるパンケーキハウスで九州発のアンテナショップ的役割を果たしていくとのこと。

スイーツジャーナリストの方々が内覧会へ行っているのは知っていたが5月23日今日オープンということでノーマークだった。先日公開した「えっホットケーキはアルミニウムが多いから幼児に与えると危険?という話」は九州パンケーキの前説として書いたものだった。

「九州パンケーキ」の売りはアルミフリーであることと九州産素材にこだわった地域密着型であることだ。カフェの方は地域密着型の方をアピールするようだ。

「九州パンケーキカフェ代官山」概要

公式Facebookに店舗情報が出ている。席数は11席ということで小さなカフェのようだ。

九州の魅力を伝える地域密着型のパンケーキハウスです。
使用するシロップや素材は九州産にこだわりメニュー開発をしていります。また、九州全体の魅力や産直商品を店内で紹介し、地域の魅力を発信する九州発の“アンテナショップ”としての役割も果たして参りたいと存じます!!皆様どうぞ宜しくお願いします(^^)/

◎2013年5月23日(木)11:00オープン!!
店舗住所  東京都渋谷区代官山町20-9 サザン代官山1-C
電話番号  (03)6427-8272
営業時間  月〜木 11:00〜18:00 
      金・土 11:00〜19:00 
      日・祝 11:00〜18:00 

九州パンケーキのヒカリエd47ブース

d47 MUSEUMは47都道府県の魅力を紹介するショップ。「九州パンケーキ」は先日期間限定で出店していた。
九州パンケーキのヒカリエd47ブース

素材は九州産にこだわり

オール九州産の厳選素材(小麦・雑穀)だけで作ったパンケーキミックス。砂糖は鹿児島県産のサトウキビ。乳化剤・香料・加工澱粉などは不使用とオーガニック志向。アルミニウムの入っていないベーキングパウダーを使っている(ちなみにRAINBOW PANCAKEやSUNDAY JAMなどもアルミニウムを使っていないベーキングパウダーを使っている)。
素材は九州産にこだわり

九州パンケーキのパンケーキミックス

本当は焼いてから記事をアップしようと思っていたのだがカフェがオープンということで前倒して公開。公式サイト上では様々なレシピも公開されていて売りっぱなしでない所は好感が持てる。
九州パンケーキのパンケーキミックス

IVY PLACEのパンケーキ

IVY PLACEはおすすめ!代官山パンケーキ巡り2店目は蔦屋書店と同じ敷地のIVY PLACE。パンケーキのメニューはクラシックバターミルクパンケーキ1種類ながら熱々の3段重ねでふわふわした生地にアカシアのはちみつをかけてしっとりさせると至福のひととき。

日本のホットケーキの系譜でありながらふわふわ具合は値段に見合ういいもの。

IVY PLACEはテラス席も多くバーなど内装は大人の空間なので毎回どの席になるかも楽しみ。パンケーキを目当てに行くよりは気のおけない友人と話し込んだりするのにおすすめ。メニューも豊富なのでお相手がパンケーキ好きで無くても問題なし。

パンケーキは17時までだがIVY PLACEの営業時間は深夜2時までと夜カフェとしても使える。

代官山IVY PLACEとは

蔦屋書店のある代官山T SITEのダイニングバー「IVY PLACE(アイヴィープレイス)」。森の中に佇む「別荘」のような空間は、アンティーク家具や古材を活用したカフェ・バー・ダイニングの異なる3つの空間で構成されている。ゆったりとした余裕のある敷地だ。

IVY PLACEを運営してるのはT.Y.HARBOR、CICADAなどを運営しているT.Y.EXPRESS社。表参道のCICADA&crisscrossもそうだがこの会社が作る飲食店は中庭やテラスを設置したり「雰囲気」を作るのが上手い。「高いけど接客が雑」「雰囲気はいいけど料理がしょぼい」といった粗が無く安心して使える。
代官山IVY PLACEのロゴ

代官山IVY PLACEのパンケーキメニュー

パンケーキは1種類でクラシックバターミルクパンケーキは1200円。メープルシロップかアカシア蜂蜜付き。トッピングでフレッシュクリーム(200円)かフレッシュフルーツ(300円)を追加できる。
代官山IVY PLACEのパンケーキメニュー

代官山IVY PLACEのクラシックバターミルクパンケーキ

パンケーキといえばメープルシロップだがすぐ染みこんでしまって撮影が難しい。IVY PLACEのパンケーキのようにメープルシロップとアカシア蜂蜜を選べるのは嬉しい。もちろんアカシア蜂蜜を選んだ。
代官山IVY PLACEのクラシックバターミルクパンケーキ

断面:クラシックバターミルクパンケーキ

ぼってりと厚いパンケーキだ。個人的には1枚の厚みはこのくらいが好み。薄いパンケーキはすぐ覚めてしまうし厚いと焼くのに時間がかかる。3枚重ねたことで中心部に熱が残っているのも良い。
断面:クラシックバターミルクパンケーキ

クラシックバターミルクパンケーキのフレッシュフルーツ添え

ちなみにIVY PLACEのパンケーキのトッピングは別添である。フルーツをつけると見栄えが華やかになるかなと思ったが別の小鉢に付いてくる。
クラシックバターミルクパンケーキのフレッシュフルーツ添え

代官山IVY PLACEのWheatAle

代官山IVY PLACEのWheatAle

代官山IVY PLACEの外観

代官山IVY PLACEの外観

代官山IVY PLACEのバー内装

代官山IVY PLACEのバー内装

IVY PLACEの入り口脇のテラス席

代官山IVY PLACEのテラス席その2

IVY PLACEの蔦屋書店側テラス席

代官山IVY PLACEのテラス席

代官山のダイニングバー「IVY PLACE」のパンケーキ情報東京のパンケーキ

IVY PLACEの近くの松之助N.Y.にも行ったのでこちらもどうぞ。

松之助N.Y.東京・代官山店のパンケーキ:パティシエのパンケーキはふわふわ系

代官山パンケーキ巡り。松之助N.Y.のパンケーキとIVY PLACEへ。代官山の松之助N.Y.はアップルパイなどの洋菓子で知られるがパンケーキも評価が高い。

今まで食べたことがないふわふわパンケーキという噂を聞いて一度食べてみたかったのだ。週末爆弾低気圧で荒れるという予報ながら日中は大丈夫で人も少ないのではということでパンケーキ探訪に繰り出した次第。

ちなみに松之助の営業時間は18時、パンケーキの17時ラストオーダーなので注意してほしい。

松之助N.Y.とは

松之助N.Y.はマツノスケニューヨークと読む。お菓子研究家の平野顕子さんがプロデュースするアップルパイとスイーツのお店が松之助。松之助のデザートは平野顕子さんがアメリカ東海岸の大学に留学中に出会った料理研究家、シャロル・ジーンとの友情から生まれたのでN.Y.。

また松之助というスイーツにしては変わった店名は能装束の匠であった平野顕子の祖父の名前からということでちゃんと全てに由来があるんですね。代官山の松之助N.Y.は代官山駅から蔦屋書店へ行く通り沿いの路面店。
松之助N.Y.代官山店の外観

松之助N.Y.のパンケーキメニュー

メニューの下の方にRhinbeckとあるのはパンケーキで有名な京都のカフェ「ラインベック」が松之助の系列店だから。生地としてはリコッタチーズパンケーキだけ異なっていて他は同じもの。ソーセージ&コーンなら食事系、バナナキャラメルやフルーツガーデンパンケーキならスイーツ系、という感じ。

  • リコッタチーズパンケーキ フルーツ添え
  • セイボリーパンケーキ ソーセージ&コーン
  • バナナキャラメルパンケーキ
  • サワークリーム&ブラックカラントパンケーキ
  • フルーツガーデンパンケーキ

メニュー:松之助N.Y.代官山

松之助N.Y.のパンケーキ:サワークリーム&ブラックカラントパンケーキ

ふわふわで話題になるのはリコッタチーズパンケーキのことが多いので惹かれるが5月にまた代官山パンケーキ巡りをする予定なので今回はサワークリーム&ブラックカラントパンケーキに。ブラックカラント=クロスグリですね。

でてきたパンケーキは淡い焼き色のスフレっぽいパンケーキ。
松之助N.Y.のパンケーキ:サワークリーム&ブラックカラントパンケーキ

パンケーキの断面:松之助N.Y.代官山

シロップはかけずに生地を浸してお食べください、と断りがあったがその秘密はふわふわ具合にあった。かなり軽い食感の生地。ナイフで切っているだけでぽろぽろと破片が崩れてしまう。シロップをかけるとせっかく空気を入れてふわふわにしたのに潰れてしまう、ということなのだろう。

 

パンケーキの断面:松之助N.Y.代官山

店内:松之助N.Y.代官山

店内は20席ほどでこじんまりとしている。中二階なので代官山を行く人々を眺められて良い。オープンキッチンだが皿を洗う音が響いて落ち着かないかも。またパティシエさんたちがそのまま接客をしているようで表情に余裕が無くピリピリしている。日中でもうちょっとざわざわしていればまた印象が変わるかもしれない。
店内:松之助N.Y.代官山

代官山CLOVER’Sのパンケーキ / AKB48高橋みなみの大好物

日テレPON!」 2013年4月3日(水)放送回でAKB48高橋みなみの大好物として代官山クローバーズパンケーキが紹介された。スタジオに高橋みなみの大好物クローバーズの「プレーン パンケーキ」が登場し誕生日を祝った。

高橋みなみの誕生日は4月8日で今年21才になった。

代官山クローバーズのパンケーキ

何度か前を通ったことがあるが残念ながら入ったことは無い。パンケーキブームで人が増える前に行っておけば良かった。最近東急東横線と副都心線が接続された際代官山から線路が地下に潜る切り替え工事が話題になった(そして代官山駅はこうなった-わずか3時間半で地下化切替工事完了)。そのため恵比寿から代官山に抜ける途中の切通しの踏切に電車が通る光景も無くなったらしい。

代官山のクローバーズはその踏切を渡った辺りにある。高橋みなみには特製「バースデー パンケーキ」がプレゼントされたということで調べてみた。

クローバーズというとプレーンなパンケーキの上に薄切りした苺が並んでいる写真をよく見かけるが「バースデーパンケーキ」はバースデープレートが付いたもののようだ。現在公式サイトのメニュートップが「バースデーパンケーキ」になっている。
代官山クローバーズのバースデーパンケーキ

代官山のカフェ「PANCAKE CAFE Clover’s」のパンケーキ情報東京のパンケーキ

ちなみに高橋みなみのソロシングル「Jane Doe」発売のプロモーションで各番組に出ていたようです。