町田モディにパンケーキ専門店j.s.pancake cafeがオープン

先日3/15にオープンしたj.s.pancake cafe天王寺ミオ店のニュースをお伝えしたばかりだが、今度は町田モディに新店がオープンする。パンケーキ専門店j.s.pancake cafeがオープンする町田モディは丸井グループのショッピングモール。

町田モディの由来が興味深いですね〜。元々スーパーのシヅオカヤがあって、大丸・丸井・ルミネ・小田急・東急など周りに大型商業施設が増えていく中で大丸傘下の「プラザビーミー」改名を経て最終的に丸井が買収して「マルイビィ町田」になり2006年に「丸井モビィ」、となった。複雑すぎて合っているか自信が無い。

レストラン・カフェ案内を覗いてみた所スイーツパラダイス、オムライス「ポムの樹」、お好み焼き「ぼてじゅう」など12店が入っている。

j.s.pancake cafeのパンケーキ

バレンタイン時期に出ていたチョコレート・パンケーキ。普通のチョコレートとホワイトチョコレートの2種類用意されていた。
j.s.pancake cafeのパンケーキ

j.s. pancake cafe 町田モディ店 3/28(木)NEW OPEN!

にオープンします。 「ふわモチ」の食感が人気のバリエーション豊かなパンケーキ、自家製ブレンドの紅茶を中心としたドリンクなどを、ナチュラルで落ち着いた空間の中でゆっくりとお楽しみいただけます。
また、オープンの記念として、お得なサービスやプレゼントをご用意していますので、ぜひご来店ください。
http://journal-cafe.jp/news-info/2013/03/js-pancake-cafe-328new-open.html

クッチーナ&カンパニー、オープン3日間でパンケーキ1100食の売れ行き

渋谷東急東横百貨店にオープンしたカフェ クッチーナ&カンパニーのパンケーキ、好調な出だしだった様子。売りはニューヨーカー御用達のカフェ、だそうです。

パンケーキはいいものだと思いますけれど、プレスリリース内容がイマイチですね。場所がファッションフロアの一角ということでPR頑張らないと大変そうという感想を書いたのだがこういうことじゃないんだよ、感(クッチーナ&カンパニーのパンケーキの記事はこちら)。

「カフェ クッチーナ&カンパニー」は、PRGがプロデュースする国内第1号店です。PRGが招聘した建築家リチャード・ボーチが、内装からファニチャーの一つ一つにまでこだわって、ニューヨークスタイルのカフェを作り上げました。本場のカフェ体験を、この店舗からお届けします。

細かいことを言うなという声もありそうだが差別化しようとして実態と離れたPRが出だすとブームの終わりの始まりになるのでは、という点が気になる。

  • この内装で招聘した建築家が一つ一つまでこだわって、と言われてもハードル上げすぎてがっかりされる確率が高い
  • ニューヨークスタイルとは何かの定義が無い。ニューヨークで展開していればニューヨークスタイルなの?

クッチーナ&カンパニーの内装

オープン3日間で1,200名を動員した「カフェ クッチーナ&カンパニー」。アメリカン・パンケーキの新しい波を渋谷から

シダックス・グループのプレスリリースから。

2013年3月15日(金)、今春生まれ変わる東急百貨店東横店(東京都渋谷区)に、新しいニューヨークスタイルのカフェ「カフェ クッチーナ&カンパニー」がオープンしました。お目当ては、こだわりのパンケーキ。オープンから3日間で1,200名のお客様が訪れ、5種類のパンケーキが、約1,100食という売れ行きを見せました。
(中略)
コーヒーにもこだわり、日本の飲食店では唯一のコーヒーマシーン「ブレンダーマシーン」を使い、バリスタが選び抜いた6種類の豆から、実に17種類のオリジナルコーヒーを用意しました。工場直送の豆を、オーダーを受けてから焙煎して、最高の味わいをお楽しみいただけます。

「カフェ クッチーナ&カンパニー」は、PRGがプロデュースする国内第1号店です。PRGが招聘した建築家リチャード・ボーチが、内装からファニチャーの一つ一つにまでこだわって、ニューヨークスタイルのカフェを作り上げました。本場のカフェ体験を、この店舗からお届けします。
http://sankei.jp.msn.com/economy/news/130321/prl13032109500011-n1.htm

j.s.pancake cafeが大阪・天王寺にオープン!関西初出店

ベイクルーズが運営するパンケーキ専門店j.s.pancake cafeが3月15日、天王寺ミオにオープンした。

ベイクルーズグループは原宿を中心にアバレルのセレクトショップ「JOURNAL STANDARD(ジャーナルスタンダード)」を展開している。ハンバーガーカフェ「J.S. BURGER CAFE」も持っているが最近はパンケーキカフェの方が多くなっている。天王寺ミオにはパンケーキカフェとJOURNAL STANDARD relumeの2店が入った。

行列せずそこそこのパンケーキが出てくるのでパンケーキの入門にはおすすめな店だろう。

j.s.pancake cafe青山店

青山店は席間が広く午後は空いているので入りやすい。
j.s.pancake cafe青山店

j.s.pancake cafeのパンケーキ

食事系パンケーキ、スイーツ系パンケーキ両方のメニューがある。これはクリスマスのパンケーキ。ショートケーキを思わせるカスタード生クリームと苺をふんだんにあしらったクリスマスにぴったりのパンケーキ、ということで写真のように女子受けする手堅いメニュー作りがうまい印象。
j.s.pancake cafeのクリスマス・パンケーキ

j.s. pancake cafe 天王寺ミオ店

〒543-0055
大阪府大阪市天王寺悲田院10-48
天王寺ミオプラザ館2F
TEL: 06-6773-3016 (3/13より開通)
営業時間 10:00~21:00 (ラストオーダー20:30)

バター(Butter)のパンケーキ:ららぽーと豊洲に大阪の人気パンケーキ店がオープン

バター(Butter)ららぽーと豊洲店のパンケーキをレポート。東京のパンケーキブームに関西から有名店が殴りこみ!パンケーキ専門店Butter(バター)が3月20日、ららぽーと豊洲にオープン。高級発酵バターを使ったバターミルクパンケーキなど専門店ならではの多彩なメニューがあなたを待ち受ける!

ららぽーと豊洲は新規出店が全体の約1/4を占める開業以来初の大規模リニューアルを進めていて、パンケーキ専門店Butterは目玉の1つとして誘致されたようだ(参考)。134席ということで隣のお台場billsに次ぐ大規模店。

大型商業施設では東急プラザ表参道原宿のbills、GYREのカフェカイラが話題のパンケーキ店を引っ張ってきて目玉にしている。関東圏の有名店はだいたい誘致されてしまったのでルミネ新宿のスラッピーケークスや今回の大阪のパンケーキ店のように外から誘致したパンケーキ店で「日本初上陸」「関東初出店」を作っていく流れがありそう。

最初にバター豊洲の感想まとめ

写真も多く記事が長いので最初に感想を。良い意味で裏切られました。

色々なお店のオープンを見てきたが初日はオペレーションがバタバタしていることが多い。Butter豊洲では一切そういうことが無かった。何かわからなそうな顔をしていれば説明してくれるし、グラスが空いていてば自然に注がれる。良い準備をされましたね。これはぶっちゃけ食べログのButter大阪各店に接客がイマイチという評が散見されるのを見て意識して対策したのだろうと思う。

次に店舗のロケーション。ららぽーと豊洲のリニューアルにあたっては中庭に席を出す形態のレストランが増えた。その中で窓際に向く席を沢山配置し、テラスにもリゾート風の椅子を設けるなど工夫しているのは感心した。

また席間が広く親子連れの客を想定した作りになっていて、子育て世代が多い豊洲という地域属性に配慮している。子供向けフォークなどは無いようだが今後改善されるだろう。

バター豊洲のテラス席

パンケーキ専門店Butter(バター)とは

Butterはパンケーキ専門店。江坂・淀屋橋・茶屋町・阪急梅田・阿倍野など大阪に5店舗。

高級発酵バターを使ったバターミルクパンケーキが売りで、リコッタチーズパンケーキなど複数種類のパンケーキを提供している。読売TVや関西ウォーカーやハナコにvogue、VIVIなどメディアにも度々掲載されている有名店。

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ロゴはブルーに黄色ということで北欧風だろうか。
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Butterの通路の風景。明るくていい雰囲気。
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プレミアムパンケーキ~純生クリーム&北海道生乳ソフトクリーム添え~

プレーンなパンケーキの代表作であろう「Premiumパンケーキ」にチャレンジ。奥がソフトクリーム、手前の大きい山が純生クリーム。2枚が標準だが男性なら一枚増やして丁度いいボリューム。

Butterのプレミアムパンケーキ

珠玉の贅果パンケーキ~北海道生乳ソフトクリーム添え~

一番色鮮やかそうなフルーツ盛りパンケーキ。苺、オレンジ、リンゴ、キウイ、ブルーベリー。これだけフルーツ乗っているとカラフルでいいですね。

  

フルーツは単調になりがちな食感に変化を与えるとともに酸味が甘みを引き立たせる役割を果たしている。
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苺のミルフィーユパンケーキ~フランボワーズソース~

焼きリンゴとシナモンの窯出しフレンチパンケーキと最後まで迷ったが一番かわいいパンケーキを頼んでみた。苺とカスタードのミルフィーユで上にハート型のパイが乗せられている。

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生地はもっちり系でそつが無い感じ。一口目ではお腹に溜まりそうな印象だったのだがあっさり食べられたので結果的にはいいバランスだったようだ。
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メープルシロップには何やら白い粉状の物が浮かんでいてなんだろうと思ったのだが、これは発酵バターを混ぜてあるとのこと。風味付けですね。
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Francfrancかと思った女子受けしそうな内装

この写真では狭そうに見えるが席間が広く子連れのご家族も多い。ららぽーと豊洲の中庭に面した窓際席が多数設けられている。都心エリアのパンケーキ店は席間が狭く幼児連れでは難しそうな店も多いので嬉しいポイントだろう。
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内装は白系のインテリアに動物のモチーフでアクセントを加えている。柱は図書館というかライブラリ付きのお洒落カフェ風。
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座席の上の方の鳥かごには緑のリスが。これはかわいかった。
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Butterのパンケーキメニュー

さすがパンケーキ専門店、VoiVoi並かそれ以上のメニュー数。

大きく分けると、、、と言っても5種類もあってとても全メニューは制覇できないなあ、という感じ。

  • 窯出しフレンチパンケーキ特製のアパレイユにつけ込んで2度焼きした生地、ということで普通に焼いたパンケーキを更にフレンチトーストのようにひたひたにして釜で焼き上げたもの、だと思う。
  • 窯出しスフレパンケーキメレンゲでふわふわにふくらんでいる系のパンケーキ。新メニューらしい。
  • バターミルクパンケーキいわゆる普通のホットケーキ系。
  • 食事系パンケーキ全粒粉を使用したパンケーキ生地や、ほうれんそうを混ぜ込んだグリーンパンケーキなど。
  • 季節もの春ということで 桜、苺、抹茶と和風仕立てのパンケーキ。

※メニューはオープン時点のものなので実際と異なっている可能性があります。Butter公式サイト等でご確認ください。

窯出しフレンチパンケーキ / Butter

  • クレームブリュレ窯出しフレンチパンケーキ~北海道生乳ソフトクリーム添え~
    特製のアパレイユにつけ込んで2度焼きした生地に口どけの良いブリュレしたプリンをのせました。
    1,200円
  • 発酵バターの窯出しフレンチパンケーキ~
    純生クリーム添え~発酵バター、純生クリーム、メープルシロップでシンプルに味わうプレーンタイプ
    880円
  • トリプルベリーとクリームチーズの窯出しフレンチパンケーキ
    クリームチーズのコクにベリーの甘酸っぱさが好相性。
    1,200円
  • 焼きリンゴとシナモンの窯出しフレンチパンケーキ
    シナモンと発酵バター、メープルシロップのソースにつけ込んだリンゴと自家製ベリーを飾ったパンケーキです。
    1,250円

窯出しスフレパンケーキ / Butter

  • 窯出しスフレパンケーキ ~純生クリーム添え~
    ふっくらふわふわに焼きあげたパンケーキ。やわらかながらももっちりした食感。発酵バターと純生クリーム、シロップとの相性が抜群です。食べ進めるうちにサクッと香ばしくなる部分も美味!
    980円

バターミルクパンケーキ / Butter

  • バターミルクパンケーキ~純生クリーム添え~
    昔ながらのスタンダードなパンケーキをButter風にふんわり、もっちりと仕上げました。バターとメープルシロップ、純生クリームでシンプルにお召し上がりください。
    M2枚780円、L3枚980円
  • プレミアムパンケーキ~純生クリーム&北海道生乳ソフトクリーム添え~ 
    Butter特製の甘さ控えめの生クリームがたっぷりとのった極上のパンケーキです。バターメープルシロップと添えた生乳ソフトクリームとの相性もお楽しみください。M3枚1,080円、L3枚1,280円
  • 苺のミルフィーユパンケーキ~フランボワーズソース~
    苺とカスタードをサンドして、パイをのせました。
    1,450円
  • 苺とクレームブリュレのパンケーキ~フランボワーズソース~口溶けの良いブリュレしたプリンと苺、純生クリームを組み合わせました。それぞれの素材の美味しさが引き立つコンビネーションです。
    1,450円
  • チョコチップとマカダミアナッツのパンケーキ~ダブルココナッツ~
    生地にチョコとクラッシュナッツを混ぜた、サクサクとした食感も楽しいパンケーキです。
    1,200円
  • 珠玉の贅果パンケーキ~北海道生乳ソフトクリーム添え~
    厳選したフルーツをふんだんに、色鮮やかに盛りつけました。北海道産生乳ソフトクリームと併せてお楽しみください。
    1,380円
  • スペシャル贅果パンケーキ~純生クリーム添え~
    ヘルシなフルーツをたっぷり散りばめたゴージャスな見た目がインパクト大。生地も3枚とボリューム十分で心もお腹も満たしてくれます。
    1,890円

食事系パンケーキ / Butter

  • 自家製窯出しハンバーグのロコモコパンケーキ
    旨味を閉じ込めて焼き上げたジューシーな自家製ハンバーグ。栄養価の高い全粒粉を使用した独特の風味のパンケーキ生地ともよく合います。特製のブラウンソースと絡めてお召し上がりください。
    1,480円
  • ベーコンエッグとバジルソーセージのパンケーキ
    ベーコンと卵、香り豊かなバジルソーセージの定番スタイルで。食材に合うよう味を調えた全粒粉を使用したパンケーキ生地です。
    1,280円
  • アボカドとツナ、オリーブのグリーンパンケーキ~バジルとオニオンソース~
    生地にほうれんそうを混ぜ込んだヘルシーなグリーンパンケーキ。特製のアボカド&ツナのタルタルとともにどうぞ。
    1,280円

キッズパンケーキ / Butter

都心のパンケーキ店はだいたい大人向けなので最初キッズ向けメニューに違和感があったのだが、客層を見ると低年齢のお子さん連れも多く意味があるのだなとわかった。

  • キッズミールパンケーキプレート
    ミニサイズのバターミルクパンケーキにお子様に人気のメニューを添えたセットプレートです。
    880円
  • お絵かきパンケーキプレート
    バターミルクパンケーキにお絵かきができるチョコペン付き
    980円
  • キッズスペシャルパンケーキプレート
    ボリューム満点のキッズスペシャルパンケーキプレートです。
    1,280円

春限定パンケーキ / Butter

  • あまおう苺と桜ティラミスのパンケーキ
    桜のあんことマスカルポーネのクリームをオムレット風にサンド。抹茶ソースの和風仕立ての春限定パンケーキです。
    1,480円

パンケーキ専門店Butter・ららぽーと豊洲店

〒135-0061 東京都江東区豊洲2-4-9 アーバンドックららぽーと豊洲 ShipⅡ 1F
電話 03-6204-2696
営業時間 11:00~23:00 LastOrder 22:00
定休日 ららぽーと豊洲に準じる

クッチーナ&カンパニーのパンケーキ:渋谷東急東横店

東急百貨店東横店の「クッチーナ&カンパニー」にパンケーキが出るということでオープン初日に訪問。ニューヨーカーが通うカフェが渋谷に上陸と話題のクッチーナ&カンパニー、20時頃訪れた所普通に入れましたよ。

4/4のグランドオープンに向けて改装が進む東急百貨店東横店南館6Fの婦人ファッションフロアにオープンした「カフェ クッチーナ&カンパニー」。運営はシダックス・グループ。「クッチーナ&カンパニー」は全米で約50店舗を展開する高級レストラングループ「Patina Restaurant Group」が、ニューヨークで展開するカフェブランド。

ニューヨーカーのくだりは「味にこだわる東京人に」と置き換えても良いわけだが、パンケーキ的にはもう1つの売りに注目。白金台の高級スイーツ「レトルダムール グランメゾン白金」のシェフ・ド・パティシエ倉嶌克彦氏が監修してニューヨークスタイルのパンケーキを提供する。

カフェ クッチーナ&カンパニー

東急百貨店東横店の6階は女性向けファッションフロア。その奥にあるのがカフェ クッチーナ&カンパニー。座席数92席ということで結構大きい。
クッチーナ&カンパニー

カフェ クッチーナ&カンパニーの店内

オープン初日ということで昼間は混んでいたようだが20時ころは5-6組と余裕で入れた。こんなに大きなスペースがあったんですね。

カフェ クッチーナ&カンパニーの店内

カフェ クッチーナ&カンパニーのパンケーキメニュー

バターとミルクの風味を生かしたプレーンタイプの生地をベースに5種類のパンケーキがある。食事系パンケーキ「ミート」1200円はソーセージやベーコンと組み合わせたもの。それ以外はスイーツ系で以下の4つ。オリジナルパンケーキが800円で一番高いベリーベリーが1500円。

  • 「オリジナルパンケーキ」:シロップ付き
  • 「ハッピーホイップ」:生クリーム&シロップ付き
  • 「キャラメルバナナ」:バナナ&特製塩バターキャラメルシロップ&生クリーム付き
  • 「ベリーベリー」:3種のベリー&シロップ&生クリーム付き

ベリーベリーパンケーキ /  クッチーナ&カンパニー

一番華やかそうだったのでベリーベリーパンケーキを注文。運ばれてきたベリーベリーパンケーキがこちら。ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリーの3種ということで見栄え良し。バターにはナッツか何か混ぜられているようです。
ベリーベリーパンケーキ / クッチーナ&カンパニー

ホイップクリームとたっぷりのメープルシロップを添えて。日本のホットケーキは生地自体に甘みがあったりしますが海外では生地には味が無くてシロップでしみしみにして食べることが多い。ニューヨーク風パンケーキということでクッチーナのパンケーキもシロップしみしみにすると丁度良い系ですね〜。

美味しいと思います。
ベリーベリーパンケーキ / クッチーナ&カンパニー

なおコーヒーの種類も17種類と豊富でパンケーキには「フリーダム」がすすめられていた。バターやバニラの風味とダークチョコのような甘苦さ(ブラジル50%、ベースブレンド50%)という「フリーダム」は520円。舌をリセットできる甘苦さは良かったと思います。

クッチーナ&カンパニー窓際からの眺め

クッチーナ&カンパニーは東急東横店の6階ということで渋谷を見下ろせるロケーションにある。窓際席からこの日最終日を迎えた東急東横線渋谷駅のカマボコ型の屋根を眺める。
東急東横線渋谷駅ホームを裏側から

渋谷にできていく高層ビル群の端緒「渋谷ヒカリエ」。渋谷駅ビルも建て替えられてヒカリエより高いビルが建つという。
東急から見た渋谷ヒカリエ

日本初上陸! ニューヨーカー御用達のエクセレント・ブレックファスト 「カフェ クッチーナ&カンパニー」の パンケーキが渋谷に登場!

“味”にこだわるニューヨーカー達に選ばれてきた経験と実績に、東京・白金台の高級スイーツブティック「レトルダムール グランメゾン白金」のシェフ・ド・パティシエ倉嶌克彦の感性と技術が加わって生まれた、ニューヨークスタイルの「パンケーキ」をご提案します。バターとミルクの風味を生かしたプレーンタイプに、季節のフルーツをふんだんに活かしたパンケーキ、ソーセージやベーコンと組み合わせたミート感覚のパンケーキ全5種類をご用意いたしました。

http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000006051.html

クッチーナ&カンパニーのパンケーキ総評

最近はパンケーキブームということでクッチーナに限らずパンケーキをメニューの売りにする所が増えている。クッチーナについてはパンケーキは良いものだが1500円と高いのと、レストラン街ではないファッションフロアの一角ということでどこまでPR頑張れるかが課題になってきそう。

値段が高い場合料理の原価で無く場所が良いとか雰囲気が良いという場合もあるが、クッチーナは入り口のロゴに気泡が入りまくっていたり高級路線なのか普通のカフェチェーンなのか、判断しかねる感じ。

天野ひろゆき、billsのレシピについて語る

テレ朝の「アメトーーク!」、2013年3月14日の放送回は「ひとり暮らし長~い芸人」が一人暮らしにちなんだあるあるネタをトークする、という趣向。

登場した芸人は天野ひろゆき、濱口優、麒麟・川島、有吉弘行、矢作兼、小峠英二。

天野ひろゆき、billsのレシピについて語る

billsはスクランブルエッグやパンケーキが有名なレストラン。ネットやレシピ本でレシピを公開している。

billsがレシピを公開しているから料理に凝りすぎる、着てる服も洗濯して裸になる

billsのパンケーキ

ビル・グレンジャーのレシピ本

国内で2冊、海外で8冊出版されたレシピ本は100万部以上売れたそう。国内では両方中古本しかないようです。

大阪のパンケーキ専門店Butterが東京進出!ららぽーと豊洲に3.20オープン

これは大きなニュース!大阪のパンケーキ専門店Butterがららぽーと豊洲に3月20日オープン。

お台場にはbillsやホノルルコーヒーなどパンケーキ出す店があるが豊洲エリアでは初めてのパンケーキ店。パンケーキがブームになっていく中で商業施設が話題性のある「初出店」を求めていくと「ニューヨーカーが通う」「ハワイで朝食賞を受賞」といった海外系か今回のようにエリアをまたいで関西から呼んでくるというパターンになるので今後も幾つか事例が出て来そう。

Butterは関西方面では良く知られたお店なので食べるのが楽しみです。

パンケーキ専門店 Butterとは

“大阪を中心に展開するパンケーキ専門店。 全国から選りすぐられた高級発酵バターを贅沢に使用し、これまでにない贅沢なパンケーキはふんわりしっとり。 シンプルなバターミルクパンケーキから人気のリコッタチーズパンケーキ、フレンチトーストタイプのパンケーキなど世界中で愛されるパンケーキが楽しめます。 甘いパンケーキだけでなく、BIOワインと一緒に楽しめる食事系パンケーキやパスタ・ピザなど幅広いラインナップも魅力です。”

http://pancake.30min.jp/place/2258413

パンケーキ専門店【Butter(バター)】ららぽーと豊洲/東京

ららぽーと豊洲1階で11:30-23:00ということで遅い時間までやっているようです。

全国から選りすぐられた高級発酵バターを贅沢に使用しこれまでにないMODEなパンケーキをご提供するパンケーキ専門店です。

「バターミルクパンケーキ」を中心に、リコッタチーズ入り生地をフレンチトーストに使用するアパレイユに漬け込み焼き上げる「窯出しフレンチパンケーキ」など世界中で愛されているパンケーキをローカライズ。スイーツパンケーキのみならず、BIOワインと一緒にお食事としてもお楽しみ頂けるパンケーキまで幅広いメニューをご用意しております。

http://www.butter-pancake.com/toyosu/index.html

http://www.butter-pancake.com/toyosu/index.html

[box type=”info”]→ Butterのパンケーキを食べてきた記事はこちらから
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パンケーキランキング:一度は食べてほしいパンケーキBEST5

3月13日(水)はTBS「ひるおび!」日テレ「ヒルナンデス」で相次いでパンケーキ特集が放送されるなどパンケーキの話題が多かった。

「ヒルナンデス」には「パンケーキ・ノート」を出版されたトミヤマユキコさんが生出演されたということで家に帰ってから録画をチェック。だいたい内容は合っていると思います。

ヒルナンデスのパンケーキ特集

トミヤマさんは「詳しく知りたいんンデス」のコーナーに登場。「詳しく知りたいんンデス」はその道のマニアが独断で選んだランキングを紹介するコーナー。今日のゲストは水川あさみさん、大泉洋さん、佐藤ありささん。

今日のテーマは「一度は食べてほしいパンケーキベスト5」

本日のマニアはこれまでに食べたパンケーキが300種類以上というトミヤマユキコさん。早稲田で少女漫画について教えている非常勤講師をしている。パンケーキの趣味が高じてパンケーキ・ノートという本を出した。内容はパンケーキ店、パンケーキ・ミックス、パンケーキが出てくる絵本などパンケーキに関する100個の話題をまとめたもの。

第5位原宿レインボーパンケーキの「マカダミアナッスソースのパンケーキ」

「3時間待ちの大行列白いパンケーキって?!」ということで紹介されたのは原宿「レインボーパンケーキ」。2年前にオープンした日本初のパンケーキ専門店。週末は3時間待ち。行列のお目当てはソースがかかっていて見えませんが中にパンケーキがありますのでという「白いパンケーキ」。中が見えないほどたくさんかかった白いソースはマカダミアナッツソース。

鉄板で焼いた後オーブンで2度焼きすることで外はカリッと中はふわっという絶妙な食感になる。仕上げにマカダミアナッツソースをかけて完成。

実はさらっとした口当たりでさっぱりとしていて甘さ控えめのパンケーキ。ぶ厚めのパンケーキはどうしてもぱさついたりするがソースが絡むことでツルンとしたのどごしになる。(トミヤマユキコさん評)

パンケーキの生地で作ったラスクもかわいいパンケーキは1200円。

>> 原宿レインボーパンケーキのふわとろ具合に毎回驚かされる

レインボーパンケーキ「季節のフルーツのパンケーキ」1000円

二人に一人は頼むというマカダミアナッスソースのパンケーキ、実はまだ食べたことが無い。レインボーパンケーキは食事系とスイーツ系2種類の生地で提供している。この「季節のフルーツのパンケーキ」はヒルナンデスに紹介されたのと同じスイーツ系のパンケーキだから厚くてふわふわな方。
季節のフルーツのパンケーキ

第4位赤坂見附のザ・キャピトルホテル東急「ORIGAMI」のドイツ風パンケーキ

「オバマ大統領も絶賛!ドイツ風パンケーキ」として紹介されたのはダイニング「ORIGAMI」。40年の伝統を誇る「ジャーマンアップルパンケーキ」。パリパリの薄い生地に青森産のリンゴを合わせたパンケーキ。

薄くてクレープのように見える件については

そもそもパンケーキの食べる方のパンではなくフライパンのパン。フライパンで作ったケーキならパンケーキ(トミヤマユキコさん)

外はパリッとしているのに中はもっちり。その独特の触感にオバマ大統領もはまったのかも?!この「ジャーマンアップルパンケーキ」のお値段は1155円。
ザ・キャピトルホテル東急のジャーマンアップルパンケーキ

日吉神社の脇のキャピトルホテル東急

鳥居の右側に見えるのがキャピトルホテル東急。ホテルのロビー階のダイニング&深夜までやっているので穴場だと思う。運動を兼ねて表参道から赤坂見附まで歩くことがあるので今度入ってみるつもり。
日枝神社

第3位原宿「パンケーキデイズ」

2時間待ちは当たり前の人気店。いま話題なのは8段重ねの「デイズスペシャル」。高さは25cm。まさにパンケーキの塔。165度の専用の鉄板で焼き上げトレードマークの焼印を入れトッピングを乗せたら完成。

お客さんの感想:

「かわいいです」「生地がもっちりしていて美味しかったです。」「2時間待ったかいがありました。」

このパンケーキデイズ原宿店のデイズスペシャルは2100円。

焼印の発想が勝利でしょ!パンケーキデイズ

実は雨の日に今日は並んでいないだろうと思って行ったことがある。並んではいなかったのだが店内は若い女性グループがカップルしかいなかったという思い出がw。放送で取り上げられた「デイズスペシャル」は友達の誕生日のお祝いにいいんじゃないでしょうか。TwitterやFacebookでみんなに自慢したい感じ。

▼トリプルベリーレアチーズのパンケーキセット(1150円)
店内は細長い。窓際の長机席で女の子達が女子トークしている光景はお馴染み。
トリプルベリーレアチーズのパンケーキセット

第3位ホテルニューオータニSATSUKIのパンケーキ

「シンプルさに職人技が光るパンケーキの極み」として紹介されたのはSATSUKIの「特製パンケーキ」。ふわふわな生地の秘密とは。国産のリコッタチーズ・牛乳・卵・小麦粉にプラスアルファできめ細かいメレンゲをたっぷり入れて混ぜる。職人技が光る一品。

外見:
置いた瞬間にプルプルっと震えて本当に美味しそうです。

ナイフを入れた感触:
切っている感触が無いくらいふわふわ。フォークとナイフの重みだけで切れていく感じ。

お味は:
あっという間に口の中で溶けていって食べ物なんですけど飲み物みたいな。作りたてのプリンのようなものすごいいいとろみです。
(トミヤマユキコさん)

巣蜜を練り込んだ自家製バターははちみつ以上の濃厚な風味と高級感。ニューオータニSATSUKIの特製パンケーキは1980円。

ニューオータニのパンケーキレビュー

幾つかあるリコッタチーズ系のパンケーキを出す店の中でも一番おいしいと思っているのがこのニューオータニ特製パンケーキ。トミヤマさんがが「切っている感触が無い」と評したようにフォークが刺さらないほどふわふわな生地は食べる価値あり。
ニューオータニSATSUKIの特製パンケーキ

第1位新宿「スラッピーケークス」

「ついに上陸革命的なパンケーキ?!」として紹介されたのは新宿「スラッピーケークス」。アメリカで行きたい店トップ10に選ばれたこともあり今年1月に日本に上陸。3時間待ちも当たり前。スラッピケークスはテーブルのホットプレートで自分でパンケーキを焼くことができるお店として有名。トッピングも生地が3種類、具材やソースは31種類から自由に選ぶことができる。

何が革命的な当てたらホテルニューオータニ副料理長の太田高広さんがスタジオで直々に焼いたSATSUKI特製パンケーキをいただける、という趣向。太田さんは「SATSUKI」料理長とニューオータニ西洋料理副料理長の兼任されている方。誰も当たらずみとアナが一人で食べるというオチ。「ふわふわでぅーっ」とびっくり顔。

スラッピーケークスのレビュー

1位の「スラッピケークス」について。私も行く前は期待値が低かった癖に「面白かった」などと評価を一変させたので今でも同僚にからかわれる。「ホットプレートで自分で焼く」という売りを聞いた時「じゃあ自宅で焼けばいいじゃん職人技で焼いてくれるから価値があるのに」と思っていた。しかしみんなで行ってトッピングを選んだり小さいのを沢山焼いてタワーにしたり文字を描いたりそういうコミュニケーションが楽しい。そういう体験系パンケーキ店は珍しいので確かに革命的と言えそう。

スラッピーケークスのホットプレート席の様子。ホットプレートがあるのは全席ではなく8組?程度なので、ホットプレート席を選ぼうとすると3時間待ち、という話だと思われる。オープン初日の夜30分待ち程度だったので運が良かったかもしれない。
スラッピーケークスのホットプレート席

トッピングが31種類ということで、とにかく沢山ある。迷ったら店員さんに聞くと生地と合うトッピングをおすすめしてくれる。
スラッピーケークスのトッピング

パンケーキはチューブから出すようになっていて、これは手が汚れず頭いい!と思った。
スラッピーケークスでパンケーキを焼いている所

感想

トミヤマユキコさん、何度目のTV出演かわかりませんがそつなくこなされていました。ファンだという大泉洋さんとは話せたんでしょうか。お店としてはニューオータニSATSUKIが料理長自らスタジオで調理という演出でフィーチャーされておりTwitterの反応でもニューオータニのパンケーキに関するものが多かった様子。あれはいいものです。

ヒルナンデスでパンケーキ特集

今日のヒルナンデスはパンケーキ!!「パンケーキ・ノート」著者のトミヤマユキコさんが出演するそうだ。

メディアで取り上げられるパンケーキ店はビルズ、エッグスンシングス、カフェカイラ、サラベスあたりが定番だが行列が出来かねないことを考えるとある程度大きな店、になるだろうか。

いつもの店ばかりだと新味が無いから日本的なホットケーキを出す店を入れてくるんじゃないかと予想。

ヒルナンデスで紹介されたパンケーキ

情報入り次第更新したいと思います!

トミィ

情報誌metropolitanaで「パンケーキ・ノート」が紹介される

年間200食ペースでパンケーキを食べているトミヤマユキコさんの新著「パンケーキ・ノート」。重版かかっていて人気のようだ。

「metropolitana」は東京メトロ各駅の構内などで配布されている情報誌。「パンケーキ・ノート」が掲載されているのは2013年3月号。
metropolitana配布ラック@表参道駅

metropolitanaパンケーキ・ノート掲載部分

パンケーキ・ノートの感想も幾つか目にしたが本の向こうにトミヤマさんが見えるような、パンケーキに対する思い入れや情景描写が人気が出る理由の一つなのだろう。

一つひとつ丁寧な筆致で描写されるその味わいは、読んでいるだけで口の中が甘く満たされるよう。

パンケーキ・ノート掲載箇所